苦瓜炒肉家常做法

苦瓜炒肉的家常做法如下：

材料：苦瓜、里脊肉、青红辣椒、豆豉、大蒜、生抽、蚝油、生粉、盐、鸡精、油、香油。

步骤：

1. 苦瓜洗净，对半切开，去籽，然后切成薄片。

2. 里脊肉切成薄片，加入少许生抽、蚝油、生粉、腌制10分钟。

3. 大蒜切成末，准备一些青红辣椒。

4. 热锅冷油，放入肉片翻炒，炒至肉片变色。

5. 放入大蒜炒香，再放入苦瓜片翻炒。

6. 加入豆豉、青红辣椒，少许盐、鸡精调味，苦瓜炒肉就做好了。

可以根据自己的口味调整材料用量，祝您用餐愉快。

苦瓜炒肉的家常做法注意事项包括：

1. 选购新鲜、饱满、颜色亮绿的苦瓜，去除瓜蒂后洗净，剖开去除瓤籽。猪肉最好选择有肥有瘦的五花肉，炒出来的菜肴口感更好。

2. 切好的苦瓜要放入清水中浸泡，以免变黑。炒的时候先用少量盐腌制苦瓜，这样能逼出苦汁，再冲洗干净待用，能有效减少苦味。

3. 猪肉切丝后要加入料酒和生抽腌制，炒出来更入味。

4. 火候的掌握很重要，要分别快炒苦瓜和肉丝，苦瓜变绿色后盛出，这样能保持苦瓜的口感，肉丝就着锅里的多余油快速翻炒，这样肉丝更嫩。

5. 加入苦瓜后再翻炒一两分钟就出锅，这样可以保持苦瓜的翠绿色以及口感脆嫩。

6. 烹饪时油的分量也需要适当控制，避免油过多影响菜品口味。

以上就是制作苦瓜炒肉时需要注意的一些要点。希望这些信息对你有所帮助。

苦瓜炒肉的家常做法相关信息如下：

食材：

苦瓜1根

猪里脊肉100克

生姜、大蒜、干红辣椒适量

青辣椒1个

生抽、食盐、鸡精、生粉、料酒等适量

步骤：

1. 苦瓜洗净，用刀切成片状，放入盐水中焯水，捞出沥干备用。这一步是为了去除苦瓜的苦味，同时也能让苦瓜的颜色更加鲜绿。

2. 猪里脊肉切成丝，加入适量生粉和料酒拌匀，腌制一会儿。

3. 生姜、大蒜切末，干红辣椒切段，青辣椒去蒂去籽后和苦瓜一起备用。

4. 锅中倒适量油，油热后倒入肉丝煸炒至变色，盛出备用。

5. 锅中再倒入适量油，加入生姜、大蒜、干红辣椒炒香。

6. 倒入苦瓜和青辣椒，翻炒一会儿。

7. 加入适量生抽、食盐、鸡精调味，再倒入炒好的肉丝，翻炒均匀即可出锅。

苦瓜炒肉是一道营养丰富的家常菜，苦瓜具有清热去火、美容养颜的功效，而猪肉则能提供丰富的蛋白质和营养素。这道菜口感鲜美，适合各种人群食用。