家常凤爪做法大全

家常凤爪做法大全如下：

蒜香蒸凤爪。主料：凤爪、蒜末。调料：红油、生抽、香油、花椒油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、料酒。具体做法是将凤爪洗净剁成两段，冷水下锅进行焯水，加入少量料酒去腥，煮开后撇去浮沫，盖上锅盖转小火煮十分钟左右，捞出沥干水分，放入蒜末、红油、生抽、香油、花椒油搅拌均匀，装盘后撒上一些蒜末，放入蒸箱蒸熟即可。

泡椒凤爪。主料：鸡爪。调料：野山椒、姜末、蒜末、生抽、醋、盐、鸡精、花椒粒、香油。具体做法是将鸡爪剁小后，用料酒和盐腌制一段时间，然后冲洗干净，放入冷开水中煮至筷子能插入，捞出沥干水分，将野山椒、姜末、蒜末、生抽、醋、盐、鸡精、香油混合在一起成泡菜水，将凤爪放入泡一夜即可。

酱凤爪。主料：鸡爪适量。调料：姜适量、蒜适量、辣椒适量、豆瓣酱适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量。具体做法是将鸡爪剁小后，用开水烫一下去血沫，然后捞出控干水分，将鸡爪倒入锅中倒入开水没过鸡爪，倒入豆瓣酱、老抽、生抽、料酒翻炒均匀，放入切好的姜蒜辣椒炒出香味，倒入高压锅中炖半个小时，取出鸡爪撒上葱花即可食用。

以上就是家常凤爪的三种做法，可根据口味和需求选择。

家常凤爪做法大全的注意事项如下：

1. 鸡爪应该冷水下锅，这样能够更好的煮透。

2. 煮好的凤爪不应该马上放到冰水中，否则会影响凤爪的口感和外观。

3. 焯过凤爪的水最好不要，里面会有杂质，会影响卤水的质量，从而影响卤制出来的凤爪的口感。

4. 卤制凤爪的时间不建议过长，否则会导致凤爪过熟，影响口感。

5. 卤制过程中要注意火候和卤制的材料，这些都会影响凤爪的口感和味道。

6. 凤爪卤制好后，需要放到通风、阴凉处晾凉，切记不能放在潮湿的地方，以防发霉。

7. 食材要新鲜，做出来的凤爪才更有弹性，口感更佳。

以上就是家常凤爪做法中需要注意的要点。总的来说，做家常凤爪需要耐心和细心，按照步骤一步一步来，就能做出美味的凤爪。

家常凤爪做法大全的相关信息有：

1. 豉椒酱凤爪：需要凤爪、姜末、蒜末、洋葱、生抽、蚝油、柱候酱、沙茶酱、麻油、糖等材料。制作方法是凤爪切开，加入姜末、蒜末、辣椒酱、生抽、蚝油等调味品拌匀，腌制凤爪半个小时，然后蒸熟即可。

2. 红烧凤爪：需要凤爪、姜、葱、蒜、辣椒、酱油、冰糖等材料。制作方法为凤爪切开，放入热油锅中煸炒，加入姜蒜和料酒，加入酱油和冰糖，加入水，煮沸后转中火炖煮，然后大火收汁，出锅前加入葱花和辣椒即可。

3. 泡椒凤爪：需要鸡爪、野山椒、花椒粒、八角、香叶、桂皮、盐等材料。制作方法为将鸡爪焯水，加入泡椒和配料一起煮沸，然后转小火煮八分钟，捞出后可撒上葱花和香菜。

4. 啤酒凤爪：需要凤爪、啤酒、生姜、蒜头、红辣椒、盐、生抽、香醋、香菜等材料。制作方法是先将凤爪焯水煮熟，加入生姜、蒜头、辣椒等调料，倒入啤酒，煮沸后转小火煮几分钟，然后捞出装盘，撒上香菜和花生米。

以上信息仅供参考，可以根据实际情况选择适合的一种或几种调料做出来的凤爪味道更好。