家常好汤138道

家常好汤138道做法如下：

香菇豆角汤，将豆角洗净切成小段，香菇洗净切成片，姜洗净切成片，葱洗净切成段。锅中热油后放入豆角，翻炒几下后加入香菇、姜片。翻炒出香味后加入适量清水，煮至汤色变白，加入适量盐、鸡精、胡椒粉，撒上葱花即可。

苦瓜酸辣汤，先将排骨焯水，再将苦瓜和其它食材分别洗净切好。锅中加入适量水，放入排骨慢慢炖煮，将食材放入锅中加入盐、鸡精、酱油慢慢煮，煮到食材入味即可。

西红柿鸡蛋汤，先炒好鸡蛋，再下西红柿和调料煮汤，出锅前撒上葱花即可。

紫菜鸡蛋汤，先锅中烧开水，将紫菜和打好的鸡蛋放入锅中，加盐和胡椒粉调味即可。

莲藕玉米排骨汤，用排骨、鲜藕、玉米、胡萝卜、姜片炖煮，出锅前加盐调味即可。

西红柿土豆丝蘑菇汤，将西红柿、土豆、蘑菇等材料切好备用，锅中底油烧热，放入西红柿翻炒几下，再放入其它材料煮至入味即可。

冬瓜豆腐汤，将冬瓜切成薄片，豆腐切成块状，锅中加油煸炒冬瓜和豆腐块，加入清水、盐、鸡精、胡椒粉煮至入味即可。

以上只是家常好汤的一部分，您也可以根据口味和喜好选择其它汤品。

制作家常好汤的注意事项有以下几点：

1. 原料选择：汤类菜肴以动物性原料为主，如鸡肉、鸭肉、排骨、猪蹄、牛肉、羊肉、骨头等，搭配一些蔬菜、豆制品或菌菇类，可以使汤汁味道鲜美。注意要选择新鲜的原料，避免使用变质或变质的原料。

2. 火候掌握：炖汤时要先用大火将汤汁烧开，再转小火慢炖，这样可以防止汤汁浑浊。不同种类的食材需要不同的炖制时间，要根据实际情况灵活调整。

3. 加入时机：加入水要一次性加够，如果需要中途加水，一定要加热水。在汤汁熬好之前，尽量不要揭锅盖，防止营养成分的流失。

4. 调味技巧：根据食材的味道和口感，适量添加盐、味精等调味料。如果喜欢浓郁的口感，可以在关火前加入适量鸡精或牛奶，使汤汁更加鲜美。

5. 注意事项：不要过早加入葱、姜、蒜等调味料，否则会影响汤汁的鲜美味道。在汤汁熬好之前，不要加入生粉或面粉等勾芡食材。

6. 特殊食材：有些食材如栗子、蘑菇、冬瓜等，需要先焯水或煮熟后再放入汤中熬煮，这样可以更好地释放食材的营养和味道。

7. 注意事项安全：在处理生鲜食材时要注意卫生，避免交叉污染。同时，在熬制过程中要注意火候和安全，防止汤汁溢出或烫伤。

以上就是制作家常好汤的一些注意事项，希望对你有所帮助。

家常好汤138道的相关信息有：

主要食材。这138道家常好汤中，主要涉及的食材有肉类、海鲜、蔬菜、豆制品、蘑菇等。

制作步骤。每道汤都有详细的步骤和图文说明，指导您一步步完成制作。

烹饪技巧。每道汤都有烹饪技巧，包括火候控制、调味方式、烹饪时间等。

营养价值。每道汤都有营养价值，提醒您在享受美食的同时，也要注重健康饮食。

注意事项。有些汤可能会有一些特殊的注意事项，比如需要提前准备食材、处理食材的方法等。

如果您想尝试新菜品，可以参考这些信息来制作家常好汤。