家常红焖肉怎么做

家常红焖肉的做法如下：

原料：五花肉500克，酱油15克，精盐5克，料酒20克，白糖10克，葱段30克，姜片25克。

步骤：

1. 将五花肉洗净，放入锅内，加入清水(以淹过肉为宜)，再放人葱段、姜片、料酒，用旺火烧沸。

2. 将肉煮至断生，捞出放凉水内泡凉，再沥去水分，切成均匀的块状。

3. 炒锅置旺火上，加入少量清水烧沸，放入白糖，炒成红色后烹入料酒。

4. 炒锅内倒入少许油烧热，放入白糖炒成红色，再放入肉块煸炒几下。

5. 加入酱油、精盐、葱段、姜片、味精和清水(以浸过肉块为宜)，用旺火烧沸。

6. 然后改用小火焖约60分钟，至汤汁浓稠时，将锅端到中火上收汁，使卤汁紧裹在肉块上即可。

红焖肉是中国的传统菜肴，做法也较为复杂。制作时注意把握火候和时间，这样才能保证肉质鲜嫩和口感。希望以上信息能帮助您。

制作家常红焖肉可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 选用肥瘦相间的五花肉，焖煮后口感更佳。

2. 焯水后的五花肉用吸水纸吸干表面水分，这一步很重要，因为带水的猪肉直接放锅里焖会影响皮的口感。

3. 一定要用炒锅，加入冰糖，炒出糖色，这样做出来的红烧肉更好吃。

4. 加酱油后要加热水，千万不能加冷水，否则会影响肉的口感。

5. 焖煮期间要经常翻动肉块，防止部分地方烧焦。

6. 做好后晾凉，可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏再食用，更推荐后者，更爽口。

如果需要更详细的步骤和注意事项，建议参考专门的烹饪书籍或请教专业厨师。

家常红焖肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、葱2颗、八角2颗、桂皮适量、红烧酱油适量、料酒适量、食盐1/2茶匙、红糖适量、清水适量。

步骤：

1. 五花肉切块，用料酒和姜片焯水去腥备用。

2. 锅中放入红糖，小火慢慢炒化，炒成红色泡沫。

3. 倒入五花肉快速翻炒，让五花肉都裹上糖色。

4. 加入红烧酱油和清水，葱姜、八角、桂皮大火煮开，小火焖煮45分钟。

5. 煮至汤汁浓稠，放入盐调味，大火收汁即可。

红焖肉的注意事项：

1. 炒糖色要用小火慢炒，以免炒糊。

2. 焖肉一定要用冷水下锅，这样肉质才会鲜嫩。

3. 酱油和盐可以根据自己的口味来调整，盐在最后收汁时要放，这样味道更浓。

4. 收汁要不停翻动，以免烧焦。

红焖肉是经典的一道家常菜，肥瘦相间，肉质细嫩，味道香甜可口，是一道受欢迎的下饭菜。