家常红烧桂鱼做法

家常红烧桂鱼的做法如下：

原料：桂鱼一尾，去鳞去内脏洗净，沥干水，备用。 姜切片，香葱切碎，适量备用。 红辣椒切碎，适量备用。 锅热放适量油，待油热放入姜片。 放入桂鱼，鱼身上下两面煎一下。 煎至黄色，加入适量料酒，去腥味。 加入适量热水，水位线没过鱼身。 加入适量老抽，调底色。 加入适量白糖，少量盐调味。 大火烧开，转小火，炖至15-20分钟。 开锅，把桂鱼移至盘中。 锅中留少量汤汁，放入红辣椒和葱碎，快速翻炒。 均匀倒在鱼身上，即可食用。

按照以上步骤，可以做出一道美味的红烧桂鱼。

家常红烧桂鱼的做法如下：

食材：桂鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、红烧酱油、蚝油、白胡椒粉、白糖、清水、醋

注意事项：

1. 鱼一定要处理干净，尤其是内脏和鳃。

2. 葱、姜、蒜是重要的调香食材，要加足够。

3. 料酒、盐、红烧酱油、蚝油、白胡椒粉、白糖和醋都有一定的咸度，烹饪过程中不需要加太多盐。

4. 烹煮过程中，要不断搅拌，以免糊锅。

5. 加入少许醋，可以提味去腥。

6. 干辣椒和花椒粒可按个人口味添加，不必太多。

另外，桂鱼在烹饪前要先用厨房纸吸掉水分，这样炸出来的鱼不会溅油。此外，煎鱼时不要急于翻面，待鱼身定型后再翻，这样不容易破皮。希望这些注意事项对你有所帮助。

家常红烧桂鱼做法的相关信息有：

1. 所需材料：桂鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、生抽、豆瓣酱。

2. 做法：首先将桂鱼处理干净，两面划几刀，用料酒和盐腌制一会儿。然后锅中烧油，下入姜片、蒜头炒香，再加入豆瓣酱炒匀。接着放入桂鱼，倒入生抽、蚝油、生抽、鸡精，加入适量水，放入葱段和干辣椒，焖煮至汤汁浓稠即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。