家常红烧刀鱼做法

家常红烧刀鱼做法如下：

食材：刀鱼、姜、葱、蒜、盐、味精、料酒、老抽、生抽、醋、红糖、清水。

步骤：

1. 刀鱼去内脏去鳃，用清水冲洗干净，两面各打花刀。

2. 锅内放油烧热，下刀鱼两面煎黄捞出。

3. 锅内放红糖，小火慢炒，炒出糖色，下姜末、蒜泥炒香。

4. 放入料酒、生抽、老抽，加清水。

5. 下刀鱼，大火烧开，撇去浮沫，加入盐、味精调味，然后转小火慢炖。

6. 直到收汁，出锅前撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼的时候要热锅冷油，这样鱼皮不容易粘锅。

2. 红糖炒出糖色的时候要注意火候，不要炒焦。

3. 收汁时要不停翻炒，以免鱼粘锅。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常红烧刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、姜、葱、辣酱油、糖、醋、料酒、盐、味精、鸡精、水、水淀粉、食用油

步骤：

1. 刀鱼洗净，去腥线，在鱼身上打花刀，然后改成小块。

2. 锅中烧水，将刀鱼块过水焯一下。

3. 锅中底油，将葱姜放入锅底爆香。上面加油，将刀鱼块放入锅中煎制。

4. 加入料酒和酱油少许，加一点儿水，然后放入盐、味精、鸡精、胡椒粉。

5. 加入少许糖和香醋，一般一份糖加两份醋。

6. 盖上盖子炖十五分钟左右，最后加入水淀粉勾薄欠。

注意事项：

1. 炖鱼时一定要在锅的四周加一圈栅栏，防止锅里的汤汁溅出。

2. 刀鱼的腥线一定要去除，否则会有很大的腥味。

3. 加水要适量，不要过多也不要过少。

4. 炖至期间不要加盐，否则鱼肉容易变老。

5. 煎制时火候不宜过大，以免鱼皮粘在锅底。

希望以上信息对您有帮助。祝您制作红烧刀鱼顺利！

以下是家常红烧刀鱼的做法相关信息：

材料：

刀鱼、姜、蒜、青红椒、葱、料酒、老抽、生抽、糖、盐、鸡精、油、醋。

步骤：

1. 刀鱼处理干净，两面轻轻拍上一些干淀粉。

2. 锅中放入适量水，加入料酒和姜片，放入刀鱼煮熟，捞出备用。

3. 锅中放入适量油，加入姜蒜爆香，放入刀鱼，加入料酒少许醋去腥，再放入生抽、老抽少许提色。

4. 加入适量水，放入适量盐和鸡精，少许糖提鲜，大火烧开再煮5分钟。

5. 放入青红椒和葱段，翻炒均匀收汁即可。

家常红烧刀鱼就做好了，非常美味。