家常红烧草鱼鱼块

家常红烧草鱼鱼块的做法如下：

原料：

草鱼鱼块300克、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、葱姜蒜适量、生抽少许、蚝油少许、料酒少许、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、干辣椒少许、花椒适量、食用油适量。

步骤：

1. 草鱼鱼块加入少许盐，料酒，胡椒粉腌制几分钟。

2. 锅烧热下油，把鱼块煎至两面金黄捞出备用。

3. 锅中留少许底油，下入葱姜蒜，干辣椒，花椒炒香。

4. 放入煎好的鱼块，放生抽，蚝油，料酒，少许水烧开。

5. 放入洋葱丝，青红椒丝翻炒均匀。

6. 加入少许盐，白糖，胡椒粉，鸡精调味即可出锅。

以上步骤即可做出美味的红烧草鱼鱼块。

制作家常红烧草鱼鱼块需要注意以下几点：

1. 鱼块要选择草鱼鱼腩部分，这部分鱼肉质较为细嫩，口感鲜美。

2. 鱼块在处理时，要去除内脏、鳞片和血水，清洗干净。

3. 红烧是一种烹饪方式，主要是通过炒糖色以及酱油等上色，再加入各种调料进行烧制。在制作过程中，要确保调料比例恰当，特别是糖和酱油的比例，以突出红烧特有味道。

4. 鱼块要先用油煎至两面金黄，这样口感更佳。

5. 煎好的鱼块要加入没过鱼的清水，并加入葱姜和料酒去腥，大火烧开之后，转小火慢炖。

6. 炖至汤汁收干时，要勾芡出锅，这样红烧鱼更加入味。

7. 需要注意火候掌握，避免过度炖煮，以免鱼肉变散不好吃。

8. 制作红烧草鱼鱼块的过程中，不要加入太多调料，以免掩盖鱼本身的鲜味。

9. 鱼肉做好后要趁热食用，口感和味道才会更好。

综上所述，制作家常红烧草鱼鱼块需要注意选择合适的鱼块部位、清洗干净、掌握调料比例和火候、注意勾芡技巧以及趁热食用等方面。

家常红烧草鱼鱼块的相关信息：

难度：初级

配方：草鱼鱼块、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、料酒、老抽、鸡精、白胡椒粉

步骤：

1. 鱼块处理干净，用料酒、盐、白胡椒粉腌制一会儿；

2. 锅内热油后加入鱼块，煎至两面金黄，捞出备用；

3. 锅内留底油，加入葱姜蒜炒香，加一勺豆瓣酱炒匀；

4. 加入煎好的鱼块，倒入没过鱼块的热水，加入生抽、蚝油、鸡精，煮至鱼肉入味；

5. 汤汁收干后出锅，撒上葱花即可。

小贴士：煎鱼的时候不要着急，慢慢煎至双面金黄；可以按口味加入适量辣椒，味道更佳。

以上信息仅供参考，建议阅读美食书籍了解更多信息。