家常红烧菜有哪些

家常红烧菜有很多，以下提供几种做法：

1. 红烧茄子：首先将茄子洗净切块，准备蒜末、葱花，然后热锅凉油下茄子翻炒，炒软后加入蒜末继续翻炒，最后加入盐、鸡精和葱花即可。

2. 红烧排骨：将排骨洗净，焯水后沥干水分，准备生姜、葱等食材，放入排骨煎至两面金黄，加入调料翻炒，然后加入适量清水，大火烧开后转小火煮30分钟，最后收汁盛出即可。

3. 红烧茄子煲：首先将茄子切块，准备生姜、大蒜、青椒、红椒等食材，然后将油锅热后放入茄子翻炒，加入调料翻炒均匀后，转入砂锅，加入清水大火烧开，最后放入青红椒和大蒜即可。

4. 红烧牛肉：首先将牛肉洗净，放入锅中加水、姜片煮熟，捞出后切块备用，准备葱姜蒜末等食材，锅中加油煸炒牛肉，放入葱姜蒜末等调料继续翻炒，最后加入清水、生抽、老抽等煮开后转小火煮30分钟即可。

5. 红烧鲫鱼：首先将鲫鱼洗净，备好生姜，然后在锅中加油将鲫鱼煎至两面金黄，加入生姜一起煎一下味道更佳，最后加入清水、生抽等调料一起煮沸，小火慢炖15~20分钟即可。

除了以上几种红烧菜，还有红烧猪肉、红烧鸡腿、红烧鱼等都是非常美味的家常菜。

家常红烧菜需要注意以下几点：

1. 油温控制：红烧菜对油温的要求非常高，油温控制好了，红烧出来的菜色香味俱全。

2. 糖色控制：糖色的炒制直接影响红烧菜的色泽，所以炒糖色时一定要小火慢炒，直至红色完全炒出。

3. 加水时机：红烧时，加水的时机也至关重要。如果水加早了，锅内的温度就会不够，从而影响红烧的效果。一般来说，应该在调好的红烧汁和调料下锅前，先加热水调好味，再下锅烧开。

4. 调料比例：红烧菜调料的种类和比例要掌握好。不同的菜有不同的特点，不同的口味，所以调料要灵活运用。

5. 勾芡时机：红烧菜在勾芡的时候，一般都是在菜肴接近成熟时进行。

6. 食材处理：红烧的食材要切成合适大小，以便于烹饪。同时，对于特殊食材如海鲜等，要注意处理方式。

7. 注意火候：烹饪过程中要保持中小火，注意烹饪时间，不要过长也不要过短。

8. 搭配菜品：选择搭配的菜品也很重要，要考虑到红烧菜的特点和口味，选择合适的食材进行搭配。

以上几点是家常红烧菜需要注意的事项，遵循这些要点可以做出美味的红烧菜肴。

家常红烧菜是一款非常受欢迎的菜肴，以下是其中一些常见的信息：

菜品名称：家常红烧肉。

主要食材：五花肉，姜，葱，八角，桂皮，干辣椒。

调味料：料酒、红烧酱油、冰糖、盐、葱花、香菜。

做法：将五花肉洗净切块焯水，锅里加入适量油，放入冰糖炒出糖色，加入姜片、葱段和干辣椒炒香，放入五花肉块翻炒，加入料酒和红烧酱油炒匀，加入适量清水，放入八角和桂皮，大火煮开后调中小火煮约30分钟，加盐调味，出锅装盘，撒上葱花和香菜即可。

除了以上一种菜肴之外，家常红烧菜还包括红烧茄子、红烧排骨、红烧鲫鱼、红烧牛肉、红烧豆腐、红烧鸡蛋等。这些菜肴的做法都大同小异，主要是将食材煸炒出香味，加入酱油等调味料上色提味，再加入适量的水炖煮至熟，口味轻重可以根据个人喜好来调整。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以查看菜谱或咨询烹饪专家。