家常红烧扁鱼做法

以下是家常红烧扁鱼的做法：

材料：

扁鱼、姜、蒜、辣椒、料酒、酱油、糖、盐。

步骤：

1. 扁鱼处理好，洗净备用。

2. 姜蒜辣椒切碎备用。

3. 热锅凉油，油热后放入扁鱼，中小火慢慢翻煎，直到两面金黄。

4. 放入姜蒜辣椒，继续翻炒。

5. 加入适量料酒，去腥味。

6. 加入适量酱油，少许糖，如果喜欢味道重一些可以再加点盐。

7. 加入一些水，没过扁鱼，加盖煮一会儿，直到水收干。

8. 盛出装盘即可享用。

家常红烧扁鱼味道鲜美，做法也相对简单，值得一试。

家常红烧扁鱼的做法如下：

食材：扁鱼、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、油

步骤：

1. 扁鱼处理干净，两面改刀，方便入味。

2. 鱼身抹上料酒和酱油，撒上一点盐，腌制二十分钟。

3. 姜蒜切末，准备好干辣椒。

4. 热锅冷油，油稍多，油热后放入扁鱼。

5. 扁鱼煎至两面金黄，取出备用。

6. 另起锅，放入姜蒜末、干辣椒炒香。

7. 放入备用的扁鱼，加酱油、白糖、盐和一碗水。

8. 大火至水收干，出锅前撒上葱花。

注意事项：

1. 煎鱼时，一定要等锅热后再倒入油，油稍多，这样鱼皮不容易烂。

2. 煎鱼后要把油全部倒出，这样再倒入新油就不会粘锅了。

3. 酱油和盐要适量加，避免过咸。

4. 干辣椒可以根据个人口味来决定是否加入。

5. 全程要大火，这样食材熟得更快，口感也更好。

6. 红烧扁鱼做好后，最好热时食用，口感更佳。

以下是家常红烧扁鱼做法的相关信息：

食材：扁鱼、生姜、蒜头、辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1. 扁鱼正反两面切刀花，用料酒和盐腌制半个小时。

2. 生姜、蒜头、辣椒切碎，放入油锅煸炒出香味。

3. 扁鱼翻面，放入锅中，并淋上料酒。

4. 加入适量盐、鸡精、胡椒粉，加入适量生抽、老抽、白糖调味。

5. 加入适量清水，大火烧开，转小火慢慢烧，时间越久越入味。

6. 待汤汁收的差不多时，即可出锅。

这样做的扁鱼鲜嫩可口，味道非常好。