家常红烧鲳鱼图片

家常红烧鲳鱼的制作步骤如下：

食材：鲳鱼、生姜、大葱、大蒜、青椒、红椒、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、香油、食用油。

步骤：

1. 将鲳鱼洗净，两面侧刀切开放入盘中备用；

2. 将生姜切片，大葱切段，大蒜切末，青红椒切圈备用；

3. 碗中放入生抽、料酒、盐、鸡精、少许胡椒粉、白糖搅拌均匀，再放入切好的姜片和葱段，搅拌均匀备用；

4. 将鲳鱼身上抹上准备好的调料，再放上青红椒圈，大蒜末；

5. 锅中倒入适量的食用油，待油温热时放入鱼煎至两面金黄，捞出备用；

6. 锅中留少许底油，放入煎好的鱼，倒入适量的清水，没过鱼身即可；

7. 加入备用的调料汁，盖上锅盖小火慢炖15分钟即可收汁出锅。

最后可以在鲳鱼上撒上葱花或者香菜进行点缀，这样一道家常红烧鲳鱼就做好了。收汁时注意观察鱼的形态和色泽，不要收得太干，留一些汤汁可以更好地浸入鱼肉中，使鱼肉更加鲜美。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯适当调整调料用量和烹饪时间。

制作家常红烧鲳鱼需要注意以下几点：

1. 鲳鱼要处理干净，尤其是内脏要清洗干净，否则会有腥味。

2. 鲳鱼先用厨房纸吸干水分，这样煎的时候不容易溅油。如果实在担心溅油，可以用最小火慢煎，这样就不会油溅得到处都是。

3. 煎鱼时加入适量料酒和食盐，有助于去除鱼的腥味，煎好的鱼口感更佳。

4. 加入的水要一次加够，要小火炖煮，中间不要加水，否则会影响口感。

5. 想要鱼炖出来不柴不硬，要至少炖半个小时以上，这样鱼肉才能炖至入味且口感软糯。

6. 炖煮至中途，要翻动鱼身，这样炖煮出来的鱼，不会只有一面入味，而另一面却还是一面。

7. 加入适量白糖，可以中和鱼的腥味，使鱼更加鲜美。

8. 加入生姜可以中和鱼的寒性，还可以增加鲜味，去火效果也特别好。

9. 一定要热锅冷油下鱼，小火慢煎，这样鱼皮不容易烂。

以上就是制作红烧鲳鱼的注意事项和图片，希望对你有所帮助。

以下是家常红烧鲳鱼图片的相关信息：

图片来源：网络

图片展示内容：一条家常红烧的鲳鱼，包括鱼的各个部分以及厨房用具

图片性质：这是一张图片，展示了家常红烧鲳鱼的部分实物形态

请注意，这只是一张图片，并不能代表实际的食物制作过程。红烧鲳鱼是一道美食，制作起来需要一定的技巧和耐心。