辣子肺的家常做法

以下是辣子肺的家常做法：

主料：猪肺2个、小米辣适量、青蒜适量。

辅料：植物油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、生粉适量。

步骤：

1. 猪肺用盐和料酒反复清洗，直到肺管里没有血水。

2. 将肺切成片状，放入碗中，加盐、料酒、鸡精、生抽，拌匀。

3. 小米辣和青蒜切成小段，备用。

4. 锅中烧开水，将肺片焯水捞出，沥干水分。

5. 锅中倒适量植物油，下青蒜和小米辣煸炒出香味。

6. 倒入肺片，大火快速翻炒。

7. 淋入少许料酒去腥，再倒入生抽调色。

8. 加入少许盐调味，淋入少许水淀粉勾芡。

9. 加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 猪肺要反复清洗至无血水，烹饪前焯水去除异味。

2. 辣椒、蒜和盐的量要根据自己口味调整。

3. 炒肺片时火候不宜太大，以免肺片炒糊。

辣子肺的家常做法可以参考以下步骤：

食材：猪肺、青辣椒、红辣椒、洋葱、生姜、大蒜、食用油、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、花椒、干辣椒。

步骤：

1. 将猪肺放入水中焯水，捞出后切成小块。青红辣椒切段，洋葱切丝。

2. 锅中倒入适量的食用油，油热后放入花椒和干辣椒爆香，倒入切好的肺和姜蒜翻炒一会。

3. 放入一勺豆瓣酱，翻炒均匀后加入适量的清水，清水煮沸后放入青红辣椒段，调入少许盐、鸡精、生抽、老抽。

4. 倒入洋葱丝，翻炒至熟即可出锅。

注意事项：

1. 猪肺需要先焯水，去除血水和杂质。

2. 肺炒的时候不要炒太久，会影响口感。

3. 豆瓣酱有咸味，盐要适量少放。

4. 肺的口感要嫩脆，所以煮的时间不要过长。

5. 烹饪时要注意火候，以免焦糊。

总之，辣子肺是一道美味可口，口感脆嫩的家常菜，适合搭配米饭食用。

辣子肺的家常做法有多种，以下提供两种做法：

第一种：

1. 把猪肺管套在煤气灶上，用小火烤至水分烤干将猪肺内的气管里灌入食用油。

2. 猪肺表面烤到起泡，颜色变白，体积增大。

3. 猪肺变颜色后，将肺取下，泡入冷水中。

4. 肺泡冷水后，体积缩小，颜色发白，肺泡充分膨胀。

5. 将肺切成片状，放入碗中，加入干辣椒、花椒、盐、酱油、料酒等调料进行腌制。

6. 锅中倒入油，烧热后倒入肺片进行翻炒。

7. 炒到肺片变色，部分粘稠出油后倒入切碎的青辣椒进行翻炒。

第二种：

1. 将猪肺清洗干净后切成小块备用。

2. 准备配料：葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、青辣椒、红椒、洋葱等。

3. 锅中加水，将肺子烧开，把血水倒掉，将肺子清洗干净备用。

4. 将配料处理好备用。

5. 锅中加油下入洋葱爆香。

6. 下入肺子翻炒均匀。

7. 加入适量的清水。下入适量的盐、鸡精、生抽、老抽调味。

8. 下入青红椒翻炒均匀至熟。出锅前加少许香菜即可。

以上做法仅供参考，您也可以根据自己的口味进行适当调整。祝您烹饪愉快！