茄子酿肉家常做法

茄子酿肉的家常做法如下：

食材：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、料酒、酱油、耗油、盐、淀粉等。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成大小相近的段，用小勺在茄子中间挖一个坑，不要把茄子都挖透。

2. 猪肉剁碎，放入碗中，加入切好的葱花、姜末、蒜泥，再加入料酒、酱油、耗油和少许盐，搅拌均匀。

3. 将调好的肉馅填满每个茄子中间的坑中，用勺子轻轻压实。

4. 锅中烧水，水开后将茄子放入蒸锅，大火蒸10分钟左右。

5. 蒸茄子的同时，调一个薄薄的芡汁，包括适量淀粉、清水和盐。

6. 蒸熟后取出茄子，将芡汁浇在茄子肉上，再撒上葱花。

茄子酿肉是一道家常菜，适合多种烹饪方式，口感鲜美。

茄子酿肉的家常做法注意事项如下：

1. 茄子要选择细长的条茄，这种茄子做出来更贴合名字，更加软糯。

2. 酿肉时要小心糯米饭过湿，导致整片茄子烂掉。因此，在制作过程中需要控制糯米饭的湿度。

3. 茄子酿肉在烹饪时，需要注意火候的掌握，特别是在蒸煮茄子和炒制肉馅的过程中，需要控制时间，以保证茄子和肉馅的口感。

4. 茄子比较吸油，制作过程中油一定要稍微多放一些，这样才可以让茄子变得更加软糯，更好吃。

5. 茄子酿肉完成之后，可以在外表撒上一些水，这样炸的时候茄子就不会裂开。

6. 食材要选择新鲜的，特别是糯米饭，不能过于干燥，也不能过于湿润，会影响口感。

7. 在加入酱汁时，可以根据个人口味选择加入适量的盐和白糖，但要注意不要加入过多，以免影响味道。

以上就是制作茄子酿肉时需要注意的一些要点。总的来说，要选择合适的食材，控制烹饪火候和时间，掌握油量，注意酱汁的加入，这样才能做出美味的茄子酿肉。

茄子酿肉的家常做法的相关信息有：

所需材料：茄子2个、猪肉末1碗、葱花少许、姜末少许、盐适量、料酒少许、淀粉1勺、生抽1勺、老抽2g，鸡蛋清1个，鸡精少许，白糖少许，胡椒粉适量，色拉油适量。

制作方法：首先将茄子洗净去蒂，切成两段放在盘子里，再裹上一层淀粉。然后将茄子放入蒸锅内蒸熟。接着碗中放入猪肉末、葱花、姜末、盐、鸡精、少许白糖、料酒、生抽、老抽、鸡蛋清搅拌均匀，再淋入少许色拉油拌匀。最后热锅冷油，倒入茄子肉馅炒熟即可。

菜品特点：口感鲜美，肉质嫩滑。

除了上述信息，茄子酿肉还有一些其他相关信息：茄子酿肉是一道美食，它营养丰富，含有多种维生素及钙、磷、铁、等矿物质元素，有助于增强人体免疫力和消化功能。同时，这道菜也特别适合减肥期间食用。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。