茄子烧肉家常做法

茄子烧肉的常规家常做法如下：

原料：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、耗油、料酒、香油、食用油。

步骤：

1. 茄子切块，肉切片，葱姜蒜切段备用。

2. 热锅凉油放入肉片，煸炒出香味，放入酱油和料酒，继续翻炒。

3. 放入葱姜蒜煸炒出香味，放入茄子煸炒，加适量清水。

4. 加耗油、盐、味精，继续翻炒几分钟。

5. 淋上香油，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：茄子要切块，不要切得太厚，否则不容易熟。煸炒茄子时不要用太多油，以免油腻。另外，茄子本身没有什么味道，需要借助其他调料的鲜味，因此酱油和耗油的用量可以根据个人口味适量增减。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

茄子烧肉的常规家常做法注意事项包括：

1. 茄子喜油，烹饪时适当多放油，茄子才能好吃。如果用半煎半炸的方式，做法更为简单。

2. 切好的茄子，最好先泡在盐水中，以防茄子变黑。因为茄子中含有生物碱，烹饪前应将其去除。

3. 选择五花肉，最好带些肥肉的，烹饪时只需加入少许瘦肉，以免影响口感。

4. 茄子吸盐比较慢，所以烹饪时可以适量加些水，以加快盐分的吸收速度。

5. 土豆可以与茄子一起烹饪，增加口感。不需要额外加味精或鸡精，因为茄子和肉都有鲜味。

6. 不要烹饪太久，否则茄子会变得过于软烂。

同时，考虑到特殊人群对饮食的要求，如高血脂、高血压等，这样的家常做法也较为适宜：

1. 茄子烧肉采用炖煮的方式，可以减少营养素的损失。

2. 在制作过程中，可以适量放一些蒜末和姜末，有助于提升食欲。

3. 建议选择小块的茄子进行烹饪，这样更容易吸收油脂，口感也更好。

4. 如果是胃肠道功能比较差的人，在烹饪过程中可以适量加一些辣椒或胡椒粉等调料，有助于刺激食欲。

具体操作中可根据个人口味适当调整。

茄子烧肉的家常做法相关信息如下：

1. 准备材料：茄子、五花肉、葱、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、青椒红椒。茄子要选比较面的那种，切成条状，用盐拌匀腌制一会，再洗净去掉多余盐分。 五花肉切成小块，蒜拍碎，青红椒切椒圈。

2. 热锅下油，油稍多一些，放入切好的五花肉煎至两面出油且焦黄，捞出备用。 剩下的油下葱蒜爆香，下茄子大火翻炒，调入料酒和生抽继续翻炒。 加一小碗水（高汤更好）焖一会，加盐、糖调味，大火收汁撒些青红椒圈即可。

以上就是茄子烧肉的常规烹饪步骤。注意，茄子一定要少油，并且最后焖煮的时候不要加盖焖煮太久，否则茄子会变色。另外，可根据个人口味加入适量辣椒或花椒等调料。