青椒剁椒家常做法

青椒剁椒的家常做法步骤如下：

1. 将青椒洗净，去蒂去籽，然后切成小段。

2. 在青椒中加入适量食盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右。这一步的目的是为了将青椒中的水分腌制出来，以便后续剁椒成型。

3. 将腌制好的青椒放入搅拌机中，搅碎成泥状。

4. 准备适量的二荆条青椒，清洗干净后，剁碎。二荆条青椒是剁椒中常用的辣椒品种，具有香味浓郁、辣味较淡的特点，能给剁椒增香。

5. 将蒜去皮，切成蒜末。放入剁好的青椒碎中，再加入适量的食盐、白糖搅拌均匀。

6. 将腌制好的青椒碎放入无水无油的容器中，加入适量的纯净水，再撒上适量的蒜末和葱花作为装饰。

这样就可以做出美味的青椒剁椒了。

青椒剁椒的家常做法注意事项如下：

1. 青椒和红椒要选择表皮有光泽，色泽青绿的，手感沉的，这种青椒比较鲜嫩。

2. 泡椒和小米椒可以根据自己的口味来决定是否添加，喜欢辣一些的可以多放一些。

3. 腌制剁椒用米酒代替清水，味道更好，吃起来更香。

4. 腌制剁椒不能有水，否则容易变质。

5. 想要成品口感更加细腻，可以用搅拌器将青椒打碎，但不要过于碎，保持一些颗粒感口感更好。

6. 一次制作的量不宜过大，因为剁椒容易变质。

此外，还要注意火候的掌握，以及食物的清洁卫生，确保食材无菌、烹饪彻底。这些都可以帮助提高成品质量。

青椒剁椒的家常做法相关介绍：

1. 准备原材料：新鲜青椒、小米椒、盐、糖、白酒、大蒜。清洗所有食材并沥干水分，大蒜切末备用。

2. 新鲜辣椒剁碎，不用剁成泥，这样口感更好。

3. 把切碎的蒜、少许盐、适量白糖、白酒放入剁椒盆中拌匀。

4. 最后把剩下的剁椒用碗装起来，用保鲜膜盖住腌制即可。

这样做出来的青椒剁椒香辣爽口，风味十足，非常下饭。同时，还有助于促进食欲，开胃消食。

注意：剁椒的腌制时间和保存方式有关，要选择卫生、无菌的容器进行保存，放置在冰箱里可以保存半年左右。