清炖排骨家常做法

清炖排骨的家常做法如下：

食材：排骨、葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、花椒、八角、胡椒粉、香菜。

步骤：

1. 排骨剁成小块，用水冲洗干净。

2. 锅中加水，放入排骨，煮开后撇去浮沫，捞出排骨。

3. 锅中倒入适量清水，加入葱、姜、蒜、料酒，放入排骨，大火烧开转小火，炖煮30分钟。

4. 加入适量盐、胡椒粉、味精调味，再炖煮10分钟。

5. 盛出时，撒上葱花和蒜末，少许香菜末即可。

清炖排骨的特点：汤清宜鲜，口感清淡。如喜欢辣味口感，也可以加入适量辣椒或添加自己喜欢的调味料。

清炖排骨家常做法的注意事项包括：

1. 排骨需要先焯水，去血沫去异味。

2. 炖汤时最好使用砂锅，砂锅能锁住肉质营养，炖出来的排骨更加鲜美。

3. 不要过早的放入盐，盐会使蛋白质凝固，影响汤的鲜味。

4. 炖排骨的时候可以加一些米酒，能起到去腥的作用，还能使汤更加香甜。

5. 最好使用肋骨做炖汤，肋骨肉多骨头少，久炖后汤会变得香甜。

6. 不要使用太多的配菜，以免影响排骨和汤的口感。

7. 炖排骨时要注意火候，不要炖得过久，容易导致肉质过烂，影响口感。

8. 排骨汤做好出锅前再加入盐和鸡精调味，这样可以保证汤色清澈不浑浊。

以上就是清炖排骨家常做法的一些注意事项，按照这些步骤做出来的排骨汤会更加美味。

清炖排骨家常做法的相关信息有：

1. 所需材料：排骨、葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、白胡椒。

2. 做法：首先将排骨切成小块，焯水后捞出备用。然后将备好的葱、姜、蒜放入锅中，再加入适量的清水，最后加入备好的排骨，盖上锅盖，大火烧开后转为小火，慢慢炖煮。在炖煮的过程中，加入适量的盐、味精和料酒，炖煮20分钟左右，直到排骨变得软烂即可。最后加入少许白胡椒和香菜，即可出锅。

除了上述信息，清炖排骨还有很多需要注意的点：

1. 排骨选择：排骨的种类可能有所不同，可以根据个人口味和饮食习惯选择合适的排骨。

2. 调料使用：除了盐、味精、料酒、白胡椒等基本调料外，还可以根据个人口味加入其他调料，如花椒、八角等。

3. 火候掌握：炖煮排骨时，火候也很重要。大火烧开后转为小火慢慢炖煮，可以使排骨更加软烂可口。

4. 汤汁浓稠：炖煮过程中要注意保持汤汁浓稠，不要过多加水，以免影响口感。

5. 搭配蔬菜：清炖排骨可以搭配一些蔬菜一起炖煮，如胡萝卜、土豆、白菜等，可以使菜品更加丰富多样。

总之，清炖排骨是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，只要注意火候和调料的搭配，就可以做出美味的清炖排骨。