清蒸鱼的家常做法

清蒸鱼的家常做法如下：

食材：鱼、葱、姜、青椒、红椒、料酒、盐、食用油、豉油。

步骤：

1. 鱼去内脏、麟、腮。 洗净，在鱼身上划几道口子，方便入味。

2. 把鱼放入盘中，倒入料酒和盐，抹匀腌制10分钟。

3. 葱、姜、青椒、红椒切丝备用。 拿个盘子将葱、姜、青椒、红椒平铺其上。

4. 将鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟。

5. 取出后，倒掉盘子里多余的水。

6. 均匀的淋上豉油。 可以用热油炸香，我家里没有，用的是炒锅里的余油，烧至冒烟后均匀淋在鱼身上。

7. 可根据个人喜好撒上葱花。

8. 锅里热一点食用油，烧至冒烟后浇在鱼身上。

清蒸鱼趁热吃，口感味道才好哦。

清蒸鱼的家常做法注意事项包括：

1. 鱼要鲜：蒸鱼最好选择新鲜的鱼，鱼越新鲜，清蒸出来的味道越鲜美。如果使用的是冷冻鱼，蒸之前要充分解冻。

2. 鱼皮要保护好：清蒸时，鱼皮会收缩，最好在鱼身上斜切花刀，烫完葱丝后，再放入盘中，这样可以保护鱼皮。

3. 葱的使用量要足：清蒸鱼出锅前，要洒上葱丝和红辣椒丝，增加香味和视觉效果。但注意，红辣椒可以省略，以免吃完后有辣味。

4. 火候和时间要控制：蒸鱼的时间太长，鱼肉会变老。一般根据鱼的尺寸大小，8-10分钟适宜。

5. 豉油和姜蒜的调味作用：蒸鱼豉油是重要的调味品，在蒸鱼前可以用生抽、米酒、糖等调成豉油备用。姜和蒜切片，垫在盘底，可吸收鱼肉鲜美之余，也增加了口感。

6. 切鱼要小心：切鱼要小心，尽量切薄一点，这样蒸的时候鱼肉不容易破裂。

7. 蒸好后将盘子侧翻：将盘子侧翻，利用盘子上和蒸汽的热量将汤汁导流到主盘底部，这样就可以及时去除鱼肉表面的水分。

遵循以上步骤，就可以做出美味的清蒸鱼了。

清蒸鱼的家常做法相关介绍：

1. 清蒸鱼食材准备：鱼，葱，姜，料酒，生抽，香油，盐，醋，耗油等。

2. 清蒸鱼做法步骤：将鱼处理干净，用料酒和生抽腌制20分钟，将葱、姜切丝待用；将腌制好的鱼装盘，水开锅后蒸10分钟；将盘里的蒸汽汁倒掉，撒上葱丝、姜丝，浇上醋，淋上香油；将锅中烧热油淋在鱼上即可。

3. 清蒸鱼特点：鱼肉鲜嫩，汤汁味美。

通过以上步骤可以掌握清蒸鱼的家常做法。在制作过程中可以根据口味和需求适量调整配料和使用方式。