清蒸鱼家常的做法

清蒸鱼的家常做法如下：

食材：鱼、葱、姜、青椒、红椒、料酒、盐、食用油、豉油

步骤如下：

1. 鱼去内脏、麟、腮。 洗净，两面改刀切出菱形花纹，美观又易入味。

2. 用料酒和盐抹匀鱼身，腌10分钟。

3. 葱、姜、青椒、红椒切丝备用，如果喜欢豉油，这时也可以浇在鱼身上。

4. 鱼装盘，鱼肚里装入葱姜青红椒丝，上锅蒸10分钟。

5. 鱼出锅后，倒掉盘内蒸出的水分，这样腥味才能去干净。

6. 浇上豉油，撒上葱丝和青红椒丝。

7. 烧适量热油，淋在鱼身上，清蒸鱼就做好了。

按照上述步骤，应该就可以做出美味的清蒸鱼了。注意，鱼的种类和大小可能会影响烹饪时间，所以在烹饪时要根据具体情况调整时间。

清蒸鱼的家常做法注意事项包括：

1. 鱼要鲜：蒸鱼最好选择鲜活的鱼，这样蒸出来的鱼肉口感更鲜嫩。

2. 刀口要整齐：在鱼头和鱼尾的连接处切一刀，将鱼立起来，用刀把鱼拍几下，切断鱼肉之间的经纬线，这样蒸出来的鱼不容易变形。

3. 放姜和葱：在盘子里垫入姜片和葱段，这样能起到去腥增味的作用。

4. 放料酒：在鱼身淋上料酒可以起到进一步的去腥解腻的作用。

5. 火候：蒸鱼的时间不宜过久，以免影响鱼肉的口感和鲜度，一般在水开后放入鱼，蒸8-12分钟左右基本就可以。

6. 豉油要最后放：豉油是蒸鱼的最佳调料，一定要在鱼被蒸熟关火之后最后放，然后再用勺子将蒸出来的鱼汤均匀的淋在鱼身上，这样能保持鱼的鲜味不流失。

7. 倒保鲜膜：为了防止蒸出来的鱼出现腥味，可以在鱼的表面蒙上一层保鲜膜，这样能防止水蒸气进入鱼身，影响口感。

以上就是清蒸鱼家常做法的一些注意事项。希望对你有帮助！

清蒸鱼的家常做法相关步骤和细节如下：

1. 准备一条鲈鱼，去掉鱼鳞和内脏，清洗干净。在鱼背上划上几刀，方便入味。

2. 在鲈鱼上撒上一些盐，淋上一些料酒，撒上葱姜，腌制15分钟。

3. 准备葱姜蒜和小米椒，切碎备用。

4. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟。

5. 热锅冷油，将葱姜蒜、小米椒和一部分盐炒香，倒入蒸鱼豉油，搅拌均匀。

6. 蒸好的鲈鱼取出，倒掉盘子里多余的汤汁，将炒香的佐料均匀地浇在鱼身上。

7. 放上葱丝和小米椒，浇上热油，激发出香味。

至此，清蒸鱼的家常做法就完成了。需要注意的是，鲈鱼肉质较为细嫩，肉味鲜美，适合清蒸。另外，在制作过程中要注意火候，避免时间过长导致鱼肉变老。