家常臭豆腐怎么做

家常臭豆腐有多种制作方法，以下提供两种制作方法：

方法一：

1. 将豆腐切成小块，放入水中浸泡，同时准备臭卤和豆腐乳汁。

2. 将泡好的豆腐块放入臭卤中，腌制几天让其自然发酵。

3. 几天后豆腐发酵出类似臭味的物质后，即可取出食用。

4. 可以搭配一些自己喜欢的调料，如辣椒油、香菜、葱等。

方法二：

1. 将豆腐切成差不多大小的小块，放入油锅中炸至金黄色捞出。

2. 准备蒜末、姜末、辣椒粉、五香粉、盐和酱油。

3. 将炸好的臭豆腐放入锅中，加入以上调料翻炒几下即可出锅。

以上两种方法都是比较家常的做法，可以根据自己的口味进行调整。臭豆腐的味道比较特殊，有些人喜欢，有些人不喜欢，请根据自己的口味谨慎尝试。

家常臭豆腐的制作步骤如下：

食材：豆腐、发酵好的臭料（常见的臭豆腐发酵方法有自然发酵法和化学发酵法）。

步骤：

1. 将豆腐用清水清洗干净。

2. 将洗好的豆腐切片，大小依据个人的喜好而定。

3. 将切好的豆腐块放入盛有臭料的碗里，确保每块豆腐都被均匀涂上臭料。

4. 涂好臭料后，将豆腐块整齐地放入一个干净的容器里。

5. 等待自然发酵（化学发酵方法可咨询制作臭豆腐的商家），观察豆腐发酵情况，如果豆腐颜色变深，就证明已经发酵好了。

6. 将发酵好的豆腐取出，放入油锅里两面煎至金黄，即可出锅食用。

注意事项：

1. 制作臭豆腐的发酵料要确保干净，否则会影响臭豆腐的口感。

2. 制作臭豆腐的容器要确保无水无油，否则会发霉长霉斑。

3. 煎臭豆腐时要中小火慢煎，不要用大火，否则容易焦。

4. 由于发酵方式不同，有些臭豆腐不能吃太多，特别是肠胃不好的人。

5. 臭豆腐虽然有特殊味道，但不建议遮盖味道的食用方式如搭配辣椒酱等调料食用。

以上信息仅供参考，可根据自己的喜好调整做法。

家常臭豆腐有多种制作方法，以下为您提供两种：

方法一：

1. 将豆腐切成小块，放入锅中加水煮沸，捞出沥干备用。

2. 准备一碗酱油、一勺蚝油、适量盐、适量的白糖混合调匀。

3. 准备一个干净无水的碗，将豆腐块放入，倒入调好的酱料拌匀。

4. 将臭豆腐放入蒸锅中蒸15分钟左右。

5. 准备蒜末、姜末、小米椒末，锅中倒入适量油，加入1勺辣椒粉炒香，再放入蒜末、姜末和小米椒末炒香。加入适量清水，2勺生抽，1勺蚝油，煮开后倒入小碗中。将煮好的汁浇在臭豆腐上即可。

方法二（微波炉版）：

1. 将臭豆腐切成小块，放入一个干净的盘子里。

2. 切好葱姜蒜末，放入臭豆腐中。

3. 加入适量的辣椒酱拌匀。

4. 放入微波炉中加热3分钟左右，中间可取出翻动一下。

家常臭豆腐的做法多种多样，上面只是简单列举了两种，您可以根据个人口味选择适合您的方法进行制作。同时，不同地区的人做家常臭豆腐时可能会添加不同的调料和配料，您可以根据个人口味进行调整。