家常醋溜白菜做法

家常醋溜白菜的做法如下：

食材：大白菜500克、干辣椒10克、大蒜2瓣、食盐5克、酱油5克、醋3克、白糖3克、植物油适量。

步骤：

1. 大白菜洗净，切成细丝；干辣椒切段；大蒜切末。

2. 锅中倒入适量油，大火烧热，放入大蒜末和干辣椒段，爆香。

3. 倒入白菜丝，大火翻炒至白菜丝变软。

4. 放入盐、糖、酱油和醋，大火翻炒均匀即可。

完成以上步骤，一道美味的醋溜白菜就做好了。如果需要调整口味，可以依据个人口味添加调料。

制作家常醋溜白菜需要注意以下几点：

1. 选择合适的白菜，一般选择口感较厚的白菜，如娃娃菜等。

2. 切白菜时要将白菜叶和帮分开切，因为叶子容易熟。

3. 炒白菜时火候不能太大，否则容易糊。

4. 加入醋时速度要快，因为醋遇热会挥发，失去脆感，而且要适当多放一些，以免味道不足。同时，炒白菜时不要加水，因为醋溜的过程会软化白菜。

5. 可以根据个人口味加入适量胡萝卜丝，增加口感和营养。

6. 调汁时注意口味要清淡，因为重口味会掩盖白菜的缺点，而醋溜的过程会凸显白菜的缺点。

此外，在烹饪过程中要注意安全，不要让手和脸接触到白菜，以免弄脏衣物和厨房用具。同时，白菜不要炒得过熟，会影响口感和营养的吸收。

以下是醋溜白菜的做法：

食材：大白菜500克、干辣椒10克、大蒜2瓣、盐1茶匙、醋2汤匙、生抽1茶匙、鸡精少许。

具体步骤：

1. 大白菜洗净，用手撕成小片；大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

2. 锅中倒入适量油，油温7成热时，放入蒜末和干辣椒段，煸出香味。

3. 倒入白菜片，翻炒至菜叶变软。

4. 调入醋、生抽、盐，继续翻炒均匀。

5. 临出锅时，调入少许鸡精，翻炒均匀后即可装盘。

醋溜白菜的味道酸辣可口，非常开胃，建议烹饪时使用较鲜嫩的大白菜，口感会更佳。同时，可以根据个人口味适当调整调料用量。