家常蛋糕胚的做法

家常蛋糕胚的做法如下：

食材：鸡蛋3个、牛奶60克、玉米油30克、细砂糖60克、低筋面粉80克

步骤：

1. 将蛋白和蛋黄分别放到两个无水无油的盆里。

2. 牛奶和玉米油乳化后，筛入低筋面粉，搅拌均匀。

3. 蛋白打发到鱼眼泡状态时加入第一次糖，打至粗泡结束加入第二次糖，打到出现纹路时加入第三次糖。

4. 打好的蛋白霜分三次和蛋黄糊切拌均匀。

5. 倒入模具中，端起模具在桌上震几下，把大气泡震出来。

6. 放入预热好的烤箱，上火135度，底火150度，大约烤制25分钟。到时间后取出蛋糕片立即倒扣，防止蛋糕片粘连。

这样就可以做出美味的蛋糕胚了。注意做蛋糕胚过程中手法要轻，避免消泡。

另外，不同烤箱温度和时间可能需要做出来的时间有所调整，可以根据自己烤箱温度来调整。

制作家常蛋糕胚的注意事项包括：

1. 蛋清的打发是关键，一定要打发充分，而且要打发到硬性发泡，这样蛋糕才够松软且不易塌陷。

2. 蛋糊要搅拌均匀，避免出现面糊起筋影响蛋糕口感。可使用电动打蛋器，以节省时间和精力。

3. 烤箱要提前预热，以保证蛋糕顺利烤熟。

4. 蛋糕糊倒入模具后，轻震几下赶出内部的大气泡。

5. 烤好的蛋糕要趁热倒扣，冷却后蛋糕才不会回缩。

6. 烤好的蛋糕存放时，注意密封性，避免蛋糕塌陷。

下面提供一个家常蛋糕胚的制作方法：

材料：

- 5个鸡蛋

- 80克低筋面粉

- 80克玉米淀粉

- 60克白糖

- 60克色拉油（或玉米油）

- 1-2勺白醋（根据个人口感）

步骤：

1. 准备工具和材料，将蛋白和蛋黄分别放在无水无油的盆中。

2. 用搅拌器打发蛋白，分三次加入白糖和几滴白醋，将蛋白打至硬性发泡。

3. 在蛋黄中加入色拉油和清水，用搅拌器搅拌均匀。

4. 将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛倒入蛋黄中，搅拌均匀。

5. 将打发好的蛋白分两次加入面糊中，用切拌的方式搅拌均匀。

6. 将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动几下排出气泡。

7. 将烤盘放入预热好的烤箱中，以145度烤约45-50分钟。

8. 烤好后取出倒扣放凉，然后脱模。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是家常蛋糕胚的做法相关信息：

材料：

鸡蛋3个，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），植物油30克，牛奶50克，低筋面粉60克。

步骤：

1. 将蛋白和蛋黄分别放到两个打蛋盆里。

2. 蛋黄里加入一半的砂糖，搅打至砂糖溶解。

3. 加入植物油，搅打均匀。

4. 加入牛奶，搅打均匀。

5. 面粉过筛，分两次筛入蛋黄糊中，用蛋抽手动搅匀。

6. 蛋白打发到起鱼泡眼时加入剩下的砂糖，继续搅打蛋白到干性发泡。

7. 取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用切拌的方式拌匀。

8. 把拌好的面糊倒入蛋白盆中，再次拌匀。

9. 将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用力震几下，排出面糊中的大气泡。

10. 放入预热好的烤箱中下层（或根据自家烤箱调整位置），上下火135度45分钟（根据自家烤箱实际情况调整温度和时间）。

家常蛋糕胚就完成了，口感细腻、甜度适中。

请注意，制作过程中请注意面糊的浓稠程度，避免烤制时裂开。此外，烤制时间和温度也因个人烤箱而异，建议在烘焙过程中适时调整。