家常炖菜都有什么

家常炖菜有很多种，以下是几种家常炖菜的制作方法：

1. 土豆炖鸡：将鸡肉焯水，土豆切块，葱姜蒜备用。热油下锅，放入鸡肉翻炒，加入适量生抽、老抽、料酒，加入土豆、葱姜蒜翻炒。加入适量水，大火烧开，小火慢炖20分钟，最后加入适量盐、胡椒粉调味即可。

2. 莲藕炖牛肉：牛肉焯水，莲藕切块，葱姜蒜备用。将牛肉、莲藕、葱姜蒜放入锅中，加入足量清水，大火烧开，撇去浮沫，小火慢炖1小时。加入适量盐、胡椒粉调味，再煮10分钟即可。

3. 豆腐皮炖白菜：豆腐皮提前泡软切块，白菜切段，葱姜蒜备用。锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入豆腐皮翻炒，加盐、少许生抽调味，加入白菜翻炒均匀。加入足量清水，大火烧开，小火慢炖20分钟即可。

4. 茄子炖土豆：茄子切块，土豆切块，葱姜蒜备用。锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入茄子翻炒至变软，加入土豆、盐、生抽、老抽、料酒翻炒均匀。加入足量清水，大火烧开，小火慢炖20分钟至茄子软烂即可。

以上是几种家常炖菜的做法，可以根据个人口味进行调整。另外，在炖菜时要注意火候，小火慢炖才能让菜肴入味。

家常炖菜需要注意以下几点：

1. 食材处理：炖菜时食材的切割要小，这样炖煮时熟得快、不容易糊。

2. 调料使用：炖菜时不要随意放调料，尤其是八角、桂皮等容易抢味的香料。

3. 水量和火候：炖煮时水要加够，中途不可开锅，要保持小火慢慢炖煮。如果食材多，需要炖煮的时间长，可在中途适量加水，但要加沸水。

4. 食材搭配：一般炖煮的食材以蔬菜、豆类、肉类等为主，需要注意食材之间的搭配，如土豆、萝卜等蔬菜可以与肉类一同炖煮，可以起到解腻、提鲜的作用。

5. 食材的新鲜：炖煮的食材一定要新鲜，如果食材不新鲜，可能会影响炖菜的口感和味道。

6. 时间：炖煮的时间要根据食材的量和个人喜好的汤汁程度而定，一般需要炖煮至食材软烂、熟透为佳。

7. 锅的选择：最好选择密封性好的锅，这样可以减少水分的流失，使食材更好地吸收汤汁的味道。

8. 不要过早加盐：盐过早溶化会使蔬菜变烂，影响口感。

以上就是家常炖菜的一些注意事项，希望对您有所帮助。

家常炖菜是一种常见的中国菜肴，通常使用多种食材炖制而成。以下是一些常见的家常炖菜及其相关信息：

1. 炖鸡：这是一种非常常见的家常炖菜，通常使用鸡肉、香菇、笋干、豆腐等食材炖制。口感鲜美，营养丰富。

2. 炖排骨：这是一种以排骨为主料的家常炖菜，通常还会搭配一些蔬菜如土豆、胡萝卜、豆角等。口感鲜嫩，味道浓郁。

3. 炖鱼：这是一种以鱼为主料的家常炖菜，通常会搭配一些豆腐、蘑菇等食材，口感鲜美，营养丰富。

4. 炖牛肉：这是一种以牛肉为主料的家常炖菜，通常会搭配一些蔬菜如胡萝卜、土豆、洋葱等，口感鲜嫩，味道浓郁。

5. 炖豆角：这是一种以豆角为主料的家常炖菜，通常还会搭配一些猪肉、蘑菇等食材，口感鲜美，营养丰富。

6. 炖茄子：这是一种以茄子为主料的家常炖菜，口感软糯，味道鲜美。

7. 乱炖：这是一种将多种蔬菜混在一起的炖菜，通常会搭配一些猪肉、豆皮等食材，口感丰富，营养均衡。

此外，还有炖豆腐、炖海鱼、萝卜炖羊肉、排骨玉米汤、土豆烧牛肉、三鲜汤等家常炖菜。需要注意的是，不同的炖菜所需的食材和烹饪时间可能有所不同，因此需要根据个人口味和食材可用情况进行调整。