家常炖牛肉怎么做

家常炖牛肉的做法如下：

食材：牛肉、葱、姜、料酒、盐、大料、胡椒粉、老抽、生抽。

步骤：

1. 牛肉切块，放入清水中浸泡一会，泡去血水。

2. 锅中烧水，放入牛肉，加入葱姜料酒，烧开后撇去浮沫，焯水去腥。

3. 焯水后的牛肉捞出，放入砂锅中，加入姜片和少许料酒，大火烧开后转小火炖一个小时。

4. 锅中烧油，放入葱姜爆香，加入生抽、老抽和炖好的牛肉翻炒均匀。

5. 加入适量清水，放入大料和胡椒粉调味，小火炖30分钟，加入适量盐。

6. 炖好的牛肉捞出，放凉切片，开吃。

注意事项：

1. 牛肉要冷水下锅，焯水去腥时不要盖锅盖。

2. 炖牛肉时不要放盐，否则牛肉会变硬。

3. 汤汁不要倒掉，否则会影响口感。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味和喜好调整做法。

家常炖牛肉的做法如下：

1. 选择牛肋骨间的肉，切成块状。

2. 将切好的牛肉用酱油、盐、料酒腌制，时间可长可短，看牛肉的老嫩决定。

3. 腌制好后，放入热好油的锅中翻炒，同时放入生姜和大葱。

4. 炒熟后，加入切好的蒜末、辣椒、桂皮等香料。

5. 加入热水没过牛肉，用大火煮。

6. 沸腾后，将汤面浮沫撇出，转小火，炖煮至牛肉熟烂。

注意事项：

1. 选用牛肋骨间的肉，肉质较嫩，适合炖煮。

2. 腌制牛肉的时间可长可短，根据个人口味和牛肉的老嫩决定。

3. 炒牛肉时要炒至金黄微焦，口感会更好。

4. 加入的水一定要是热水，因为冷水炖出来的牛肉口感会发柴。

5. 牛肉一定要炖至熟烂才能出锅，否则炖的时间不够会影响口感。

6. 如果想要牛肉口感更好，可以在炖的过程中取出肉块放在案板上用菜刀剁几下，使肉块裂开，更易炖烂。

7. 一定要注意火候，不要太大也不要太小，太大容易把肉炖糊，太小肉不容易烂。

8. 炖牛肉时不要加入过多的调料，以免影响口感。

在烹饪过程中，可以根据个人口味调整以上步骤。同时也要注意牛肉的新鲜程度，以及炖煮的火候，以确保炖出的牛肉口感鲜美。

家常炖牛肉是一道美味的家常菜，做法如下：

材料：

牛肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、花椒、干辣椒、草果、香菜

步骤：

1. 牛肉洗净，切成块状。

2. 锅中加水，将牛肉块和冷水一起烧开，捞出备用。

3. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒炒香。

4. 放入牛肉块，加入料酒、生抽、老抽、盐等调味料，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，没过牛肉最佳，加入草果和桂皮，大火煮开后转小火。

6. 炖煮大约一个小时左右，牛肉熟软即可装盘，撒上香菜末即可食用。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者咨询厨师获取更加详尽的信息。