家常炖茄子的做法

家常炖茄子的做法如下：

主料：茄子

辅料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、老抽、香菜、干辣椒

步骤：

1. 茄子切条，放盐拌匀，腌制十分钟，挤出水分，这样处理过的茄子炖的时候不会发软。

2. 锅内放油烧热，下入茄条小火翻炒至变色，盛出备用。

3. 锅内放油，放入干辣椒丝炒香，放入葱姜蒜爆香锅底。

4. 放入炒好的茄条，大火翻炒一分钟，放盐、鸡精、胡椒粉调味。

5. 往锅中倒入一碗清水，加少许老抽调色，大火烧开转小火炖煮三分钟。

6. 茄子炖熟后，放入香菜段，出锅即可。

这样就可以做出美味的家常炖茄子了。

家常炖茄子的做法如下：

食材：茄子两个、西红柿一个、鸡蛋两个、面粉适量、青辣椒一个、大蒜适量、小葱适量、姜适量、豆瓣酱两大勺、老抽两勺、生抽一勺、蚝油一勺、盐和白糖适量、五香粉少许。

步骤：

1. 茄子切片，撒上少许盐，腌制一会儿，杀掉部分水分，这样炒的时候不容易烂。

2. 西红柿切块，茄子挤出水后，用清水冲洗两遍，再沥干水分。

3. 碗汁：放入半碗淀粉，两个鸡蛋搅拌均匀。

4. 锅中烧油，油热后倒入碗汁，炒至微黄色，这样茄子挂糊不会脱糊。

5. 放入豆瓣酱和葱姜蒜末炒香。

6. 放入茄子和西红柿，加入老抽、生抽、蚝油、盐和白糖各适量，五香粉少许，加入清水淹没茄子。

7. 大火烧开，转小火炖煮十分钟。

注意事项：

1. 茄子片要切得薄一点，以便更好地吸收调料和口感。

2. 青辣椒可以根据个人口味来决定是否添加。

3. 豆瓣酱的量可以根据个人口味来调整，喜辣的可以多放一点。

4. 挂糊要均匀，不要有结块。

5. 炖煮的时间可以根据茄子和西红柿的量来调整。

在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整做法，以保证做出的炖茄子美味可口。

以下是家常炖茄子的做法的相关信息：

材料：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、13香、干辣椒。

步骤：

1. 茄子切条，肉切丝，准备好葱姜蒜。

2. 将肉丝炒变色，放入豆瓣酱，炒出香味。

3. 倒入茄子，大火翻炒。

4. 加入酱油、盐、13香，调味。

5. 加入清水，大火炖煮。

6. 汤汁烧开后，盖上盖子，转小火炖煮5分钟。

7. 放入葱花、味精，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 茄子本身没有什么味道，所以需要加适量的豆瓣酱来增加味道。

2. 炖煮的时候一定要加清水，不要加冷水，否则会影响茄子的口感。

家常炖茄子的味道鲜美，是一道非常适合家常食用的菜品。