家常鱼豆腐的做法

家常鱼豆腐的做法如下：

食材：新鲜草鱼、豆腐、葱、姜、盐、胡椒粉、生抽、玉米淀粉、料酒、鸡精、豆瓣酱、蒜头、干辣椒等。

步骤：

1. 新鲜草鱼半条，去鳞去内脏，清洗干净后，切成小块。姜切片，葱切段。

2. 豆腐切块，备用。

3. 准备蒜头和干辣椒，待会儿用于爆香锅。

4. 热锅凉油，放入葱姜，煸炒出香味。

5. 放入豆瓣酱，炒匀。

6. 放入鱼块，倒入适量料酒，去腥味。

7. 倒入适量清水，放入适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽调味，大火烧开。

8. 放入豆腐块，煮至豆腐熟透。

9. 勾芡，用玉米淀粉勾出鱼豆腐的浓稠度。

10. 装盘，撒上葱花。

这样，一道美味的家常鱼豆腐就做好了。可以根据口味和需求适当调整做法。

家常鱼豆腐的做法如下：

食材：鲤鱼、豆腐、葱、姜、盐。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净。

2. 鱼身切薄片。

3. 放入碗中加入盐腌制10分钟。

4. 豆腐切块。

5. 热锅凉油，放入葱姜爆香。

6. 放入腌制好的鱼片。

7. 煎至两面金黄。

8. 放入适量水，豆腐块入锅。

9. 大火煮开，小火炖煮10分钟即可。

注意事项：

1. 煎鱼时，锅内热油要凉，这样鱼才不会烂。

2. 鱼很嫩，切的时候不要切得太厚。

3. 煮鱼的时候一定要少放水，把鱼和豆腐煮成汤汁，注意不要放太多水，以免影响口感。

4. 最后加入水来炖煮，这样煮出来的鱼汤才会鲜美。

此外，做鱼豆腐时要注意火候的掌握，需要炖煮至汤汁浓稠，这样豆腐才会更美味。此外，不要使用过多的调料来调味，保持鱼豆腐的原汁原味更加健康。总之，做家常鱼豆腐需要注意食材的处理、火候的掌握以及口味的调节等细节，这样才能做出美味的家常鱼豆腐。

家常鱼豆腐的做法包括以下步骤：

食材：

鱼肉500g

豆腐一盒

生姜适量

大葱适量

鸡蛋适量

淀粉适量

盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量

步骤：

1. 将鱼肉片成片，用盐抓一下，稍微腌制一下。

2. 生姜切末，大葱切葱花备用。

3. 将豆腐用勺子碾碎备用。

4. 将鱼肉片放入碗中，打入鸡蛋，放入淀粉、盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀。

5. 将搅拌好的鱼肉泥，做成一个小圆球，再压成小圆饼状。

6. 将做好的鱼饼放入蒸锅中蒸熟，注意要间隔着蒸，避免粘连。

7. 在鱼饼表面撒上葱花和生姜末，浇上热油，即可食用。

注意事项：

1. 鱼肉需要先用盐抓一下，去去腥味，更好吃。

2. 做鱼饼时不要做的太大，直径在2-3cm比较合适。

3. 如果想要更丰富的味道，可以在鱼饼中加入其他调料，如香菇末、榨菜末等。

4. 一定要蒸熟再吃，口感更嫩滑。

5. 这道菜比较清淡，适合老人和孩子食用。

家常鱼豆腐是一道简单易做、口感鲜美的家常菜，非常适合作为日常饮食的选择。