家常鱼的汁的做法

家常鱼的汁的做法如下：

原料：鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、醋、蚝油。

做法步骤：

1、鱼处理干净，两面划刀，加入姜丝，葱段，料酒腌制20分钟以上；

2、准备好葱姜蒜，干辣椒，倒上生抽，老抽，蚝油，醋，五香粉调成碗汁；

3、锅中加水放入姜片和料酒，将鱼下锅煮沸捞出控干水分；

4、锅中加油烧热，将鱼下锅煎至两面金黄，倒入碗汁焖煮，中途多翻动锅中的鱼；

5、焖煮收汁后即可盛出备用，最后将葱姜蒜干辣椒下锅炒出香味，倒入汤汁收汁起锅即可。

你可以根据自己的口味调整，希望你喜欢。

家常鱼的汁的做法如下：

原料： 新鲜草鱼、葱、姜、蒜、青红椒、盐、料酒、味极鲜酱油、米醋、白糖、花椒粒、干辣椒。

制作步骤：

1. 新鲜草鱼去鳞去内脏，洗净控干水分。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，但不要切断，这样容易入味。

3. 切好的鱼加入葱姜蒜末、少许盐、料酒、味极鲜酱油，腌制10分钟。

4. 青红椒切丁，葱姜蒜切末。

5. 锅烧热，放适量花生油（如果腌出的汤汁不够多，需要再补充一些汤汁），放入花椒粒煸炒出香味。

6. 放入腌好的鱼煎至两面金黄，大概需要煎10分钟左右。

7. 放入葱姜蒜末继续翻炒。

8. 放入适量味极鲜酱油、料酒、糖、盐，再加入适量米醋。

9. 加入一碗水烧开，盖上盖子煮五分钟，让汤汁入味。

10. 汤汁收干后，撒上青红椒丁。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻面，等一边煎至定型后再翻面，这样不容易破皮。

2. 米醋和酱油的用量根据自己口味调整，如果不喜欢酸甜口味，可以少放或者不放糖和米醋。

3. 最后加的水最好是热水，冷水会让鱼肉变得紧致，口感变差。

以上就是家常鱼的汁的做法，希望对您有所帮助。另外，做鱼的时候也要注意安全，避免被鱼刺卡住等意外发生。

家常鱼的汁的做法有多种，以下提供两种做法：

糖醋汁版本的家常鱼。需要准备番茄酱，白醋，白糖，生抽，少许盐，姜末，水，最后加入淀粉搅拌均匀。先把鱼清洗干净，锅内放油，油热后把鱼放进去，煎至金黄即可盛出。然后锅内放底油，放入所有调料大火炒香，加入少许汤烧开，把煎好的鱼放进去，小心翻动，烧开后小火炖熟即可。

豆瓣酱版本的家常鱼。需要准备食材有鲈鱼、葱、姜、蒜、剁椒酱、盐、糖、鸡粉、黄酒、生抽和香油。将鲈鱼去鳞、去内脏、去头，切成1.5cm宽的段备用；葱切段、姜蒜切片。锅中烧水至沸腾，放入鲈鱼段焯水，捞出备用。锅中留底油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱和剁椒酱炒出红油，放入适量清水、盐、鸡粉、生抽、糖、黄酒、香油烧开。将汤汁倒入碗中，将鲈鱼块摆放盘中，将烧好的汁浇在鱼块上即可。

可以根据个人口味和需求进行调整，如果需要更多信息，可以请教烹饪老师。