家常圆茄子的做法

家常圆茄子的做法如下：

原料：

圆茄子1个，猪肉末100克，葱末、姜末、蒜末共18克，青红椒各半个，调料：料酒、生抽各1汤匙，盐、鸡精、香油各1/2茶匙，淀粉2茶匙，豆瓣酱约1汤匙，植物油适量。

步骤：

1. 茄子洗净后去蒂去皮，切成大小相同的小块。

2. 锅中倒植物油烧热，放入茄子块大火煸炒到变色，盛出备用。

3. 锅中底油不用再倒，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。

4. 加入肉末，将肉末炒散开。

5. 烹入料酒去腥，倒入生抽炒匀。

6. 倒入炒好的茄子炒匀。

7. 加入青红椒块和所有调料调味。

8. 淋入水淀粉勾薄芡即可出锅。

家常茄子做好后味道咸鲜微辣，十分下饭。

家常圆茄子的做法如下：

食材：茄子两个、肉末适量、葱花适量、盐、酱油、淀粉、胡椒粉、花椒粉等。

步骤：

1. 茄子切丁，加入一勺盐拌匀，腌制10分钟。

2. 肉末加入适量的盐、淀粉、胡椒粉拌匀。

3. 腌好的茄子挤掉水分，加入葱花、花椒粉、酱油拌匀。

4. 热锅加油，倒入茄子炒至变色，盛出备用。

5. 锅中留底油，加入肉末翻炒至变色，加入炒好的茄子翻炒均匀。

6. 加入葱花，少许盐炒匀即可出锅。

注意事项：

1. 茄子切丁后需要腌制挤掉水分再炒，这样口感更佳。

2. 炒茄子时油温不宜过高，否则容易发黑。

3. 肉末加入淀粉、胡椒粉等调味，可以提味增香。

4. 炒茄子时不要加入太多的水，以免影响口感。

希望以上信息对您做茄子和注意事项有帮助。祝您用餐愉快！

以下是家常圆茄子的做法的相关信息：

家常圆茄子做法步骤：

1. 茄子洗净然后沥干水分，滚刀切成块。

2. 锅中放入适量油，同时加入少量水和茄子一起煮，煮开后捞出备用。

3. 锅中留少量油，加入切好的葱姜蒜爆香。加入适量豆瓣酱炒匀。

4. 加入焯好的茄子和适量老抽、适量盐、少许白糖和鸡精，翻炒均匀。

5. 最后，盖上锅盖，用中小火焖煮10分钟左右，待锅中的汤汁收干后即可出锅。

请注意，在做茄子时一定要将茄子尽量炒干，这样茄子不会绵软，口感更好。还有就是在焖煮时不要加盐，豆瓣酱已经有盐味，这样焖出来的茄子更入味。