扣肉蒸蛋家常做法

扣肉蒸蛋的家常做法如下：

食材：五花肉、酱油、盐、白糖、料酒、葱、姜、蒜、鸡蛋、清水。

步骤：

1. 五花肉洗净，放入锅中，加入姜蒜煮至断生，捞出沥干水分，晾凉，切成薄片。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入少许盐调味，上锅蒸熟，取出扣入盘中。

3. 热锅热油下入五花肉煸炒，加入盐、少许白糖、料酒炒匀，盛出放在蒸蛋上。

4. 将蒸五花肉时盘中的汤汁倒入锅中，加入酱油，熬制浓稠后浇在五花肉上即可。

可以根据个人口味调整各种食材的用量，另外也可以添加其他调料如辣椒等。同时注意料理过程中要注意卫生。

扣肉蒸蛋家常做法的注意事项如下：

1. 食材的准备：扣肉蒸蛋的主要食材是五花肉和鸡蛋，要保证五花肉的新鲜，而鸡蛋要确保无菌。

2. 烹饪时间：蒸制的时间要控制好，五花肉煮到七八成熟时再切片，鸡蛋蒸熟透即可。如果蒸的时间太长，可能导致五花肉变硬。

3. 调料的使用：在蒸制过程中，不宜加入过多的调味料，尤其是盐。如果味道太重，会影响扣肉蒸蛋的口感。

4. 碗碟的摆放：五花肉要整齐地码入碗中，尽量保持一层的厚度，并完全覆盖整个碗底。鸡蛋要打入碗中的五花肉之间，尽量保持大小一致。

5. 碗碟的密封：用盖子或者保鲜膜密封，确保五花肉和鸡蛋的均匀受热，蒸制的时间一致，以保证口感。

6. 烹饪技巧：在蒸制过程中，注意观察五花肉的熟度，根据个人口味决定是否需要轻微调整时间。

遵循以上注意事项，可以做出美味可口的扣肉蒸蛋。

以下是扣肉蒸蛋的家常做法的相关信息：

食材：

扣肉：五花肉、梅干菜

蒸蛋：鸡蛋、温水、盐、鸡精、生抽、葱花

步骤：

1. 五花肉清洗干净，冷水下锅，放姜片、料酒煮20分钟，捞出放凉至微温不烫手，切薄片。

2. 梅干菜泡发洗净，挤干水分备用。

3. 取一个碗，放上五花肉片，放上梅干菜，再打一个鸡蛋放在中间。

4. 蒸锅加水烧开，放入扣肉蒸蛋，盖上盖子，大火蒸15分钟左右。

5. 取出蒸好的扣肉蒸蛋，撒上葱花，淋上一勺生抽即可食用。

注意：

1. 五花肉要煮到七八成熟再切，这样口感比较好。

2. 鸡蛋放在中间，可以吸收五花肉的油，同时增加口感层次。

3. 蒸的时间不宜过长，否则鸡蛋会变老。