家常发糕大全图解

家常发糕的制作步骤如下：

食材：清水50克，玉米面50克，面粉50克，白糖25克，葡萄干适量，酵母1.5克。

步骤一：准备好清水和玉米面、面粉、白糖。

步骤二：在碗中加入1.5克酵母。

步骤三：加入清水搅拌均匀，静置发酵一个小时。

步骤四：一个小时后，面团发酵好，膨胀至原来的两倍左右。

步骤五：在案板上撒上干面粉，面团放案板上排气。

步骤六：取一小块面团，揉成小圆饼，放入发糕模具中。其余面团按照这个方法揉好圆形小饼放入模具中，表面用大拇指按压出痕迹。

步骤七：放入葡萄干，再次醒发20分钟左右。

步骤八：醒发好后，冷水上锅，大火蒸20分钟左右。

步骤九：蒸好后焖3分钟，发糕就制作好了。

注意事项：发糕的口感和味道会因为发酵程度不同而有所差异。如果面发得很好，做出来的发糕会很蓬松。但要注意把握加水的量，太少面太硬，不易整形，太多会影响发酵。葡萄干可以依据个人口味添加，也可以用其他的干果代替。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

制作家常发糕需要注意以下几点：

1. 面粉要与白糖混合均匀，否则会影响发糕的品质。

2. 鸡蛋要打匀，可以加少许水，让发糕更加松软。

3. 面粉和白糖的用量可以根据自己的口味适量增减。

4. 蒸制发糕时，需要等水开后才能将发糕放入蒸锅，蒸制时间不宜过长，以免发糕口感变硬。

5. 蒸好的发糕要趁热食用，凉了口感会变硬。

6. 如果想要发糕更加松软，可以添加适量的发酵粉，但要注意用量，以免发糕过软。

7. 在制作过程中要注意卫生，避免灰尘和杂物污染发糕。

8. 制作发糕时，要根据自己的口味和需求调整配方，不要完全按照网上的配方制作。

同时，在制作过程中要注意观察发糕的状态，确保它能够充分发酵，并且蒸制时间要适中，以免影响发糕的口感和品质。此外，要注意选择合适的食材和工具，确保制作过程顺利，提高制作效率。

家常发糕大全图解的相关信息有：

食材明细：红糖、面粉、玉米面、发酵粉、葡萄干、枸杞子、发糕模具

做法是将各种粉类、干果放入盆中，搅拌均匀，然后进行发酵。经过发酵后，倒入铺了油纸的发糕模具中，放入蒸锅之中蒸制25分钟，再闷上几分钟即可出锅。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。