家常剁椒鱼怎么做

家常剁椒鱼的做法如下：

食材：鲜鱼肉500克，剁椒50克，葱末15克，姜末15克，蒜末25克，盐5克，白糖5克，鸡粉3克，料酒适量，红油适量，食用油适量。

步骤：

1. 鲜鱼肉洗净切厚片，用盐、料酒、葱末、姜末腌制一会。

2. 将腌制好的鱼片均匀铺在蒸盘上，浇上料酒，洒上葱末，姜末。

3. 烧开水，将装有鱼盘的蒸锅放入蒸笼，用大火蒸10分钟。

4. 另起锅热油，放入剁椒、蒜末小火煸炒出香味，加白糖、鸡粉调味后取出倒在鱼盘上。

5. 再撒上葱花、淋上红油即可食用。

可以根据口味和食材的量适当调整。

制作家常剁椒鱼需要注意以下几点：

1. 鱼要选择刺少的鱼类，如鲈鱼、武昌鱼等。

2. 鱼要处理干净，尤其是内部的血块一定要清洗干净。

3. 将鱼处理后，鱼身两面各斜切几刀，方便入味。

4. 腌制剁椒时，可以加姜末和葱花，口感更佳。

5. 腌制的时间最好在半小时左右，更入味。

6. 烹饪时，要先将锅烧热再加油，油也要少放，以免鱼皮粘锅。

7. 剁椒不要倒得太满，以防止烧制时汁液流出。

8. 烹饪过程中，可以加一点料酒和蒸鱼豉油，以增加口感和味道。

9. 鱼肉嫩多汁时即可出锅，不要蒸太久，以免影响口感。

10. 烹饪完成后，最好不要立刻打开锅盖，以免蒸汽流失，影响鱼的温度和口感。

此外，还要注意卫生问题，食材要清洗干净，烹饪器具也要清洁卫生。剁椒鱼是一道美味下饭的菜肴，但还是要适量进食。

家常剁椒鱼的做法如下：

食材：鲜鱼肉500克、剁椒适量、姜适量、蒜适量、葱适量、油适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒适量、料酒适量。

步骤：

1. 鲜鱼肉洗净切斜刀，用盐、白胡椒粉、料酒腌制入味，葱蒜切碎，姜切末。

2. 将腌制好的鱼均匀涂抹一层剁椒，放于盘中。

3. 蒸锅内放入适量的水，将鱼盘放入蒸屉，大火蒸制8分钟，关火焖2分钟。

4. 焖好的鱼取出，倒掉盘内蒸出的水分，放上葱姜蒜末。

5. 炒锅烧热，倒入适量食用油，放入适量盐和鸡精烧热。

6. 将烧热的油和调料均匀浇在鱼上即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。