家常顿鸡腿的做法

家常炖鸡腿的做法如下：

食材：鸡腿、土豆、香菇、青椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、花椒、干辣椒、盐、糖等。

步骤：

1. 鸡腿洗净，剁成小块，土豆、香菇和青椒切块备用。

2. 锅中加入适量水，烧开后放入鸡腿，焯水捞出备用。

3. 锅中加入适量油，油温烧热，放入葱姜蒜爆香，放入适量花椒和干辣椒炒香。

4. 放入鸡腿，加入适量老抽、生抽和料酒，翻炒均匀。

5. 放入土豆和香菇翻炒片刻，加入适量开水，没过食材。

6. 炖煮至汤汁收干，放入青椒和少量盐调味。

7. 换砂锅加底油，将炒好的鸡腿肉夹入砂锅，铺平。

8. 另起一锅炒青椒和土豆，将炒好的青椒和土豆倒在鸡腿上。

9. 加入少量糖提鲜，倒入一碗鸡汤（没有鸡汤可以用清水代替），再加入适量盐调味。倒入砂锅中小火炖煮15分钟即可。

这样炖出的鸡腿鲜嫩多汁，美味可口。

家常炖鸡腿的做法步骤如下：

1. 鸡腿洗净，剁成小块，用水焯一下去血沫。

2. 锅内倒油，油热后将鸡块倒入锅中煸炒，加入老抽、生抽和料酒。

3. 炒至鸡肉上色后，加入葱姜和适量的开水。

4. 炖至鸡熟烂，加入适量盐调味。

5. 炖好的鸡腿倒入砂锅，加入葱花和香菜即可。

炖鸡腿时要注意：

1. 鸡肉要先用开水焯一下去血沫，再洗净。

2. 鸡块煸炒时，要确保煸炒到位，使鸡肉上色入味。

3. 炖鸡腿时加开水，避免加冷水影响肉质。

4. 砂锅炖鸡比普通锅更能保持鸡肉的鲜味，同时保温效果也更好。

5. 不要加太多的盐，因为鸡肉本身就带有一定的盐分。

另外，在烹饪过程中，食材的用量和个人口味喜好不同会有所差异，可以根据个人口味适当调整。同时，在烹饪过程中要注意火候的掌握，以确保鸡肉的口感和味道最佳。

家常炖鸡腿的做法相关信息如下：

材料：鸡腿、姜、蒜、酱油、料酒、糖、八角、香菜。 做法：首先将鸡腿放入开水中焯一下，将血水倒掉，洗干净备用；接着锅中倒入清水，将鸡肉放入锅中，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，将浮沫捞出，再将鸡肉捞起备用；然后将锅预热，加入适量食用油，放入适量白糖，不停搅拌，直到糖色变成深红色，把鸡腿放进去翻炒，加入适量酱油继续翻炒，适量八角炒匀上色。最后加入清水，水量刚好没过鸡肉；煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮30分钟；汤汁还有三分之一时，可以加入适量盐调味；出锅后撒上香菜即可。

材料：鸡腿、葱、姜、干辣椒、生抽、老抽、盐、冰糖等。 做法：将鸡腿放入锅中加水，加入姜片和葱段。煮开后撇去浮沫捞出备用。锅中放适量油，放入干辣椒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。倒入适量清水，放入鸡腿，水量刚好没过鸡腿。盖上锅盖，小火慢炖25分钟左右。最后大火收汁，撒上葱花即可。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪美食类书籍或者上网查找更多家常炖鸡腿的做法。