家常红烧桂鱼做法

家常红烧桂鱼的做法如下：

原料：桂鱼一尾，去鳞去内脏洗净，沥干水，备用。 姜切片，香葱切碎，适量备用。 红辣椒切碎，适量备用。 锅热放适量油，待油热放入姜片。 放入桂鱼，鱼身上下两面煎一下。 煎至黄色，加入适量料酒，去腥味。 加入适量热水，淹过鱼身，煮至沸腾。 加入适量白糖，少许盐，煮至鱼肉入味熟透。 将桂鱼捞起，装盘。 把汤汁收干，浇在鱼身上。 撒上葱花，红辣椒丁。 锅内热油，油热后浇在鱼身上，即可食用。

按照以上步骤，可以做出一道美味的红烧桂鱼。

家常红烧桂鱼的做法如下：

食材：桂鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、红烧酱油、蚝油、白胡椒粉、白糖、清水、醋

注意事项：

1. 鱼要处理干净，尤其是内部的血污和黑膜，处理干净后再清洗干净。

2. 葱、姜、蒜的用量要足，多一些的葱姜蒜不仅味道好，还能去腥。

3. 鱼表面涂满盐，再拍一层生粉，是为了锁住鱼肉的水分，同时能给鱼肉上粉，这样煎出来的鱼更脆。

4. 煎鱼的时候一定要等锅热油热，用中小火慢煎，不要翻动鱼肉，等定型后再翻面。

5. 制作时加入料酒、醋等能够去腥的调料，但不能多放，以免影响口感。

6. 酱油和蚝油都有咸味，加盐要注意量。

7. 红烧酱油的颜色较深，量少一些，以免颜色过重。

8. 炖煮时要用小火，大火会溢锅且容易炖干汤。

希望以上信息对你有所帮助。

家常红烧桂鱼做法的相关信息有：

1. 所需材料：桂鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、生抽、豆瓣酱。

2. 做法：首先将桂鱼处理干净，两面划几刀，加料酒、盐腌制十五分钟。接着热锅冷油，放入鱼煎至两面金黄，捞出备用。然后放入姜蒜爆香，加豆瓣酱炒香，再放入鱼，加料酒去腥，生抽、蚝油调味。加入没过鱼身的开水，大火烧开，小火煮十五分钟，再放入葱、鸡精，翻炒均匀即可。

3. 如果喜欢吃辣口的可以加入几个干辣椒，不喜欢吃辣的可以不放。还要注意调料的比例，豆瓣酱、生抽、蚝油等都有咸味，要控制好量，以免过咸或过淡。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议访问相关网站查询或咨询专业人士。