家常红烧刀鱼做法

家常红烧刀鱼做法如下：

食材：刀鱼、生抽、老抽、料酒、糖、姜、蒜、葱、青红椒、蚝油、醋

步骤如下：

1. 刀鱼处理干净，两面侧打花刀，加入姜丝葱段、料酒腌制15分钟，然后清洗干净，滤干水分。

2. 锅内热油后加入刀鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 留底油，放入姜蒜辣椒炒香，加入煎好的刀鱼，加蚝油、生抽、少许老抽、料酒、白糖，翻炒均匀后加入一碗水，大火烧开转中火煮至收汁。

4. 撒上葱花和青红椒段即可。

请注意，烹饪时可根据口味调整配料份量。

家常红烧刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、姜、葱、辣酱油、糖、醋、料酒、盐、味精、鸡精、水、淀粉

步骤：

1. 刀鱼洗净，去腥线，两面改刀。 锅内加水放入刀鱼，加入姜片和料酒去腥，水开后捞出备用。

2. 锅内加油，放入葱姜蒜末爆香，加入刀鱼，生抽少许上色，加入料酒继续去腥，加入白糖、盐、味精、鸡精调味。

3. 锅内加水，水开后勾芡，加入少许醋和辣酱油提味即可。

注意事项：

1. 刀鱼一定要处理干净，处理好的刀鱼要用厨房用纸把水分吸干，这样下锅煎的时候才不会油花四溅。

2. 煎鱼时一定要小心，以免鱼皮粘在锅上。可以在热锅加油时撒些盐，可以防粘。

3. 火候不宜过大，以免将刀鱼烧糊。

4. 勾芡时注意芡汁的浓度，以免味道过浓或过淡。

5. 做红烧刀鱼时，鱼的烹制时间不宜过短，要确保鱼肉充分入味。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是家常红烧刀鱼的做法相关信息：

材料：

刀鱼、葱姜蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、盐、糖、醋。

步骤：

1. 刀鱼处理干净，两面均匀的划上几刀，方便入味。

2. 锅中烧油，把刀鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，放入刀鱼，加料酒，生抽、老抽、盐、糖、醋少许清水，盖上盖子小火炖煮10分钟即可。

红烧刀鱼口感鲜美，营养价值丰富，适量食用可以为身体提供所需的营养。