家常红烧草鱼鱼块

家常红烧草鱼鱼块的做法如下：

原料：

草鱼鱼块3块，姜，蒜，青椒，红椒，酱油，料酒，盐，糖，鸡精。

步骤：

1. 草鱼洗净切块，加入少许盐腌制10分钟。

2. 锅内放油烧热，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

3. 姜蒜切末，青红椒切小块。

4. 锅内留底油，放入姜蒜爆香。

5. 放入鱼块，加入料酒、酱油、糖翻炒均匀。

6. 加入适量的水，焖煮入味，放入青红椒炒熟即可。

小贴士：

1. 煎鱼时不要急于翻动，待鱼身定型后再翻面，以免破皮。

2. 酱油和料酒都有盐分，所以烹饪过程中无需另外加盐。

3. 焖煮好的鱼块用锅铲划开，口感更细腻。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的红烧草鱼鱼块啦！

制作家常红烧草鱼鱼块需要注意以下几点：

1. 鱼块要选择草鱼鱼腩部分，这部分肉质丰腴，做出来口感较好。

2. 鱼块要先用盐和料酒腌制，码味是重要步骤，不仅可以为鱼块增添味道，还能使鱼肉更鲜美。

3. 煎鱼块时火候要控制好，不要急着翻动，等一面煎得定型再翻面，这样鱼块不容易碎。

4. 加入的水要一次加够，如果需要中途加水，一定要加热水。

5. 加入一些姜和老抽，做出来的鱼色泽红亮，味道醇厚。

6. 要最后再加盐，因为盐有脱水作用，会使得鱼肉变老。

7. 炖煮的火候要适当，如果火太大或者时间太长，容易把鱼肉煮散。

此外，还需要注意以下几点：

鱼块要切成大小相似的块，这样烹饪时间一致，不会有的鱼块煮散了。

煎好的鱼块要沥干水分，这样在炖煮的时候不会糊锅。

炖煮的时候加入一些白糖，可以中和鱼的腥味，让味道更鲜美。

遵循以上注意事项，可以做出美味可口的家常红烧草鱼鱼块。

家常红烧草鱼鱼块的相关信息：

难度：初级

配方：草鱼鱼块、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、料酒、糖、水、青红椒等

步骤：

1. 鱼块处理干净，加入姜丝、葱段、豆瓣酱、料酒、盐、生抽腌制15分钟，再沥干水分；

2. 锅内热油后加入鱼块，煎至两面金黄捞出备用；

3. 锅内留底油，加入姜蒜末、一小勺豆瓣酱炒香，加入适量水，少量盐、糖调味，加入煎好的鱼块，煮至汤汁浓稠；

4. 加入青红椒丝翻炒均匀，煮至断生即可。

小贴士：煎鱼时可使用厨房纸巾将鱼块表面的水分擦干，不容易粘锅。

以上就是制作家常红烧草鱼鱼块的相关信息，希望对您有所帮助。