家常红烧菜有哪些

家常红烧菜有很多，以下提供几种做法：

1. 红烧茄子：将茄子洗净削皮，切块，烧热锅倒入油，油热后下茄子翻炒，炒软后盛出备用，锅中留少量油，放入葱姜蒜末爆香，加入半碗清水，加生抽、糖、盐、老抽、胡椒粉用铲子拌匀，再倒入茄子，翻炒均匀，加水淀粉勾薄欠，炒匀后出锅即可。

2. 红烧土豆块：将土豆洗净削皮，切成块状，锅中倒入适量油，油热后倒入土豆翻炒，加入少量清水、少量盐、鸡精、生抽、老抽，炖至土豆熟软入味即可。

3. 红烧排骨：将排骨洗净，焯水后捞出备用，锅中放入适量油，放入冰糖炒至溶化，倒入排骨翻炒均匀，加入姜片、生抽、老抽、蚝油、料酒、适量清水，煮开后转小火焖煮至熟，捞出装盘。

4. 红烧冬瓜：将冬瓜去皮洗净，切块状备用，锅中倒入适量油，放入冬瓜翻炒均匀，加入少量清水、少量盐、鸡精、生抽、老抽炖煮至熟软，捞出装盘。

此外还有红烧肉、红烧鱼等也很受欢迎。可以根据自己的口味调整烹饪过程中的细节。

家常红烧菜需要注意以下几点：

1. 油温控制：红烧菜对油温的要求非常高，油温控制好了，红烧出来的菜色香味俱全。

2. 糖色控制：糖色的炒制，需要在一定的火候内完成，糖色炒制的时间短了，红烧出来的菜则显示不出红色，炒制时间长则容易发苦。

3. 酱油的用量：做红烧菜时，酱油的用量要掌握好，否则做出来的菜要么太咸，要么太黑。

4. 加水问题：加水的时候最好加热水，因为无论是做红烧肉还是红烧排骨，如果加入冷水的话，会使肉质收缩，影响口感。

5. 勾芡问题：勾芡是红烧菜的灵魂，在菜入盘后浇汤汁之前，需要把多余的汤汁收起来，才能使整道菜的汤汁变得浓稠。

6. 食材处理：做红烧菜时对食材的处理也非常重要，比如肉类需要先用料酒腌制，焯水去除血沫，然后再进行烹饪。

以上几点是家常红烧菜中比较重要的注意事项，可以根据实际情况调整做法。

家常红烧菜是一款非常受欢迎的菜肴，以下是部分相关信息：

红烧茄子。茄子在蔬菜中是最好吃的一种，不仅便宜，做出来的红烧茄子味道也是一绝。茄子经过油炸之后，再和各种调料一起炖煮，入口即化并且十分下饭。

红烧牛肉。红烧牛肉是牛肉的一种烹饪方式，肉质软烂，口感丰富，入口有酱香、微甜的口感，搭配软烂的土豆，非常美味。

红烧鲫鱼。鲫鱼经过烹饪，呈现出金黄色的光泽，香浓的口感，不仅鲜美而且十分入味。

红烧猪肉。红烧肉经过长时间的炖煮，肉质变得非常软糯，入口即化，肥而不腻，非常好吃。

红烧豆腐。红烧豆腐是川菜馆里非常常见的一种家常菜，把豆腐切成小块，经过煸炒、焖煮，呈现出金黄色的酱汁，鲜香可口。

红烧鸡翅。鸡翅是很多人都爱吃的肉类，经过红烧后，鸡翅变得软糯可口，香浓的口感让人回味无穷。

以上只是一些家常红烧菜的例子，实际上可以根据个人口味和饮食习惯进行调整和变化。