家常红烧牛肉做法

家常红烧牛肉做法如下：

食材：牛肉、姜、葱、香菜、干辣椒、草果、八角、冰糖、料酒、生抽、老抽。

步骤：

1. 牛肉洗净，切成块。

2. 锅中放水，大火烧开后，放入切好的牛肉块，加入姜片和葱段，料酒，煮出血沫后捞出备用。

3. 焯水后的牛肉放入高压锅中，加入姜片，干辣椒，八角，草果和冰糖。

4. 加入适量生抽和老抽，加入适量开水。

5. 盖上锅盖，大火烧开，转小火慢慢炖煮，待锅中出气后，炖煮15-20分钟左右。

6. 炖煮好后，牛肉捞出，装盘。将剩余的汤汁（不要汤底哦）重新烧开，放入适量盐，放入切好的香菜末，浇在红烧牛肉上即可。

红烧牛肉色香味俱全，口感鲜美软糯，是一道非常受欢迎的家常菜。

家常红烧牛肉做法的注意事项如下：

1. 牛肉要逆着纹理切，这样炖熟的牛肉不会散。

2. 焯水后的牛肉要洗干净血水，热锅凉油煸炒，可以炒出牛肉中的杂质，这样不仅成品颜色好看，还能去除牛肉的腥味。

3. 炖牛肉最好用热水，因为加热水后，能让牛肉的蛋白质迅速地收缩，这样就可以让牛肉变得有些硬，同时也会保留牛肉鲜美的口感。

4. 不要加太多调料，这样会掩盖牛肉本身的鲜味。一般只加姜、蒜、干辣、八角、香叶等来提味。

5. 炖牛肉时加一小把黄豆，可以使肉更软烂。

6. 不要加盐，等牛肉炖到一定程度后再加，这样能够更好地掌握味道。

7. 炖牛肉不要一直用大火，如果一直用大火的话会使汤水沸腾，这样会进入到很多的空气，从而让牛肉变得很硬。正确的做法是先用大火烧开，再用小火慢炖。

按照这些步骤操作，就可以做出美味的红烧牛肉啦！

家常红烧牛肉做法的相关信息有：

1. 所需材料：牛肉、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、冰糖等。

2. 做法：将牛肉洗净切块，焯水后捞出备用；准备其他材料如姜、蒜等；热锅凉油，放入姜蒜爆香；加入豆瓣酱和干辣椒炒香；放入牛肉翻炒；加入生抽、老抽、料酒和冰糖；加入热水没过牛肉，放入八角、桂皮炖煮；炖煮至牛肉熟烂，收汁即可。

此外，还有先准备调料，将牛肉洗净，姜切片，准备好其他的调料后，再将牛肉入锅焯水，放姜片、葱段，放适量的料酒，焯水后捞出备用，重新烧清水，水开后放入焯水的牛肉，放入桂皮、香叶、干辣椒、盐、生抽、老抽、鸡精，烧至熟烂入味，盛出即可完成红烧牛肉的做法。

以上信息仅供参考，实际烹饪时可根据个人口味进行调整。另外，在烹饪过程中，要注意卫生问题，食材要处理干净，烹饪工具也要清洁消毒，食品安全很重要。