辣肉丝的家常做法

以下是辣肉丝的家常做法：

食材：猪瘦肉、红辣椒、青辣椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、淀粉、豆瓣酱、花椒、干辣椒、食盐

步骤：

1. 瘦肉切成丝，加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制。

2. 青红椒去蒂去籽切丝，生姜切丝，大蒜切末。

3. 调酱汁：一勺豆瓣酱、两勺生抽、一勺老抽、白糖少许，搅拌均匀。

4. 锅中加适量油，油热后倒入腌制好的肉丝，煸炒至变色。

5. 加入姜蒜末、干辣椒、花椒炒香。

6. 倒入调好的酱汁，翻炒均匀。

7. 倒入青红椒丝，翻炒至断生。

8. 适量加些盐调味，翻炒均匀即可。

完成以上步骤，辣肉丝就做好了。注意炒肉丝时要热锅冷油，这样炒肉不会粘锅，口感也更鲜美。另外，豆瓣酱已经有盐分，所以加盐时要适量，根据口味调整。

辣肉丝的家常做法步骤如下：

1. 将猪肉切成丝，加盐、料酒、淀粉拌匀。

2. 将葱姜蒜切成末，辣椒切成丝。

3. 将油锅烧热，放入肉丝炒熟，盛出备用。

4. 锅中留底油，加入豆瓣酱煸炒出红油。

5. 加入葱姜蒜末和辣椒丝炒香。

6. 加入肉丝翻炒均匀。

7. 加入酱油、盐、糖、鸡精调味，再加入一些清水，煮至汤汁收浓。

8. 撒上葱花和熟芝麻，出锅即可。

注意事项包括：切肉时要顺着肉的纹理，否则容易煮散；辣椒的用量可以根据个人口味调整；豆瓣酱和酱油都有咸味，如果口味较轻可以不加盐；加入的水也要适量，避免汤汁过少。

这样做的辣肉丝口感鲜美，辣味十足，非常适合做下饭菜。

以下是辣肉丝的家常做法相关信息：

材料：

猪瘦肉、红辣椒、青辣椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、干辣椒、胡椒粉、淀粉、香油。

步骤：

1. 瘦肉切丝，加入盐、鸡精、胡椒粉和淀粉抓匀腌制。

2. 葱姜蒜切末，干辣椒切段，红辣椒和青辣椒切丝。

3. 锅中倒油，放入干辣椒段炒香，然后放入肉丝炒散，炒至肉丝变色。

4. 放入葱姜蒜末和干辣椒段炒香，烹入料酒和生抽。

5. 放入红辣椒丝和青辣椒丝翻炒，加盐、鸡精、白糖调味。

6. 放入肉丝快速翻炒均匀，淋入香油，关火出锅即可。

小贴士：不同辣椒的辣味不同，可以根据个人口味选择。另外，肉丝腌制时加入一些淀粉可以使肉丝更嫩滑。