辣椒酿肉大全家常

辣椒酿肉大全家常做法如下：

主料：猪肉馅1斤、青辣椒或红辣椒适量、鸡蛋1个。

调料：生姜、大蒜、料酒、生抽、淀粉、豆瓣酱、鸡精、盐、油。

步骤：

1. 将辣椒洗净，去籽，留完整的辣椒。

2. 将肉馅放入碗中，加入鸡蛋、淀粉、料酒、盐，搅拌均匀。

3. 锅内热油，放入肉馅煸熟，捞出备用。

4. 在锅内的余油中加入豆瓣酱，炒香后加入适量的水。加入生抽、鸡精调味。

5. 将辣椒在案板上抹一层淀粉，将肉馅酿入辣椒中。

6. 将辣椒煎至两面金黄，加入调好的酱汁，放入生姜片和大蒜片。

7. 煮至汤汁浓稠，出锅前可以再撒一些鸡精和葱花作为装饰。

这样，一份辣椒酿肉的全家常做法就完成了。酿肉的时候动作要轻，避免将辣椒戳破。辣椒煎的时候要用锅铲稍微压一下肉馅，以便更好的入味。

制作辣椒酿肉需要注意以下步骤和要点：

1. 准备食材要齐全，特别是肉类、辣椒和调料。

2. 辣椒选择熟透的辣椒，酿入肉馅后口感更好。

3. 酿入肉馅时要小心不要填得太紧，容易造成烹饪过程中破裂。

4. 烹饪过程中要保证辣椒和肉馅都煮熟煮透。

5. 调料可以根据个人口味适量增减，比如喜欢吃辣的可以增加辣椒的用量。

以下是一份详细的制作方法：

材料：

辣椒 5个

猪肉馅 500克

生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉 各适量

葱姜蒜末适量

食用油、豆瓣酱、糖、醋 各适量

蚝油、水淀粉 各适量

步骤：

1. 将辣椒洗净去籽，猪肉馅加入适量生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉，再加入葱姜蒜末搅拌均匀。

2. 将肉馅填入辣椒内，放入盘中。

3. 在锅中倒入适量食用油，加入豆瓣酱煸炒，放入糖和醋调匀，再放入适量清水煮开。

4. 将辣椒放入锅中蒸煮，蒸煮时间约15-20分钟。

5. 在另一个锅中加入适量水，将辣椒煮至熟透。

6. 将盘中蒸煮出的汤汁倒出，加入适量蚝油和水淀粉勾芡，浇在辣椒上即可。

注意事项：

1. 辣椒酿肉是一道需要耐心和细心的菜肴，在填入肉馅时要小心不要填得太紧或太满。

2. 猪肉馅要选用肥瘦相间的，这样酿出的辣椒口感更好。

3. 在烹饪过程中要保证所有食材都煮熟煮透，特别是辣椒和肉馅。

4. 调料的使用要适量，不要过多也不要过少，可以根据个人口味适量增减。

5. 最后勾芡时要掌握好汤汁的浓稠度，以浇在辣椒上能均匀裹住辣椒为宜。

以上就是制作辣椒酿肉需要注意的事项和步骤，希望对你有所帮助。

辣椒酿肉大全家常做法如下：

主料：

猪肉（瘦）200g、辣椒4个、豆腐泡100g

调料：

食盐5g、酱油3g、调和油15g、淀粉适量、葱1根、花椒粉适量

做法步骤：

1. 瘦肉切成小块，加入盐、花椒粉、淀粉和少许油拌匀。

2. 辣椒洗净去蒂去籽，尽量保持完整，塞入肉馅。

3. 豆腐泡对半切开，放入盘中。

4. 锅烧热下油，放入辣椒，加入适量的盐，盖上盖子，小火蒸8-10分钟。

5. 另起锅，下入葱花爆香，将蒸好的辣椒和豆腐泡装盘。

6. 锅中余油烧热，下入酱油烧开，用少许淀粉勾芡，淋在辣椒和豆腐泡上即可。

以上就是辣椒酿肉大全家常做法的相关信息，您可以根据实际情况进行调整。