辣椒炒肉家常做法

辣椒炒肉的家常做法步骤如下：

1. 准备食材，包括瘦肉、青辣椒、小米椒、洋葱等。

2. 将瘦肉切片，加入适量淀粉、盐、料酒、花生油，拌匀腌制。

3. 洋葱、青辣椒、小米椒切块备用。

4. 热锅冷油，将肉片煸炒至变色。

5. 加入洋葱块翻炒几下。

6. 放入青辣椒和小米椒，继续翻炒。

7. 加入适量生抽、蚝油、盐调味，炒匀即可出锅。

注意事项：每个辣椒的辣度不同，根据需要添加小米椒的量。也可以用鸡精或者味精来提鲜，根据个人口味添加。希望您能做出美味的辣椒炒肉！

辣椒炒肉的家常做法注意事项包括：

1. 选材：最好选用二荆条辣椒和灯笼椒，这两种辣椒的口感都比较鲜辣。不建议使用药椒，因为药椒的口感会带有苦涩味。同时，五花肉的选择也十分重要，最好选用带皮的五花肉，炒出来的肉质口感更佳。

2. 处理食材：切好的五花肉需要腌制，需要加适量的食用油，这样既能使猪肉炒出来不干不老，炒出香味后也能更好的包裹辣椒，调料也能更好的粘附在肉片上。同时，需要加一小勺白酒，不仅能去腥还能使炒出来的辣椒颜色更鲜亮。

3. 炒制过程：需要注意辣椒的配比，不宜配比过多，否则会影响菜品口感。此外，需要大火快炒，才能保证食材的口感。具体操作过程中，需要掌握好火候，火候不能太大，否则辣椒会炒糊。如果一次没炒够，还可以再来一盘。

4. 加入大蒜苗：在临出锅前加入大蒜苗更香。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的辣椒炒肉了。更多细节请参考烹饪书籍或咨询专业人士。

辣椒炒肉的家常做法相关信息如下：

食材：

猪肉（最好是肥瘦相间的）

辣椒（根据个人口味，可以选择不同的辣椒，比如小米椒、二荆条等）

蒜瓣

生抽

老抽

盐

料酒

糖

步骤：

1. 猪肉洗净切薄片，用少许生抽和料酒腌制10分钟。

2. 辣椒切段，蒜瓣切片。

3. 锅中放适量油，放入腌制好的猪肉，煸炒至肉片变金黄色，肉片炒熟。

4. 加入蒜片，炒出蒜香味。

5. 加入辣椒，翻炒均匀。

6. 加入适量生抽、老抽、盐、糖调味，继续翻炒均匀。

7. 辣椒炒肉就做好了，可以撒些葱花作为装饰。

注意事项：

1. 猪肉要切薄一点，煸炒时才能炒熟、炒透。

2. 辣椒的用量根据个人口味来调整，也可以加入其他调料如花椒等。

3. 炒辣椒炒肉时火候不宜过大，以免烧焦。