茄子包子家常做法

茄子包子家常做法步骤如下：

1. 准备食材：茄子、五花肉馅、面粉、葱、姜、花椒、鸡蛋、酱油、料酒、盐、鸡精、十三香。

2. 将茄子切成小丁，放入蒸锅中蒸15分钟。

3. 将葱、姜切碎，放入花椒粉、适量酱油、料酒、少量盐、鸡精、十三香，再打两个鸡蛋搅拌均匀。

4. 将蒸好的茄子趁热放入适量香油搅拌均匀。

5. 面粉和酵母的比例是2:1，将酵母放入面粉中搅拌均匀，在面粉中间用碗扣出一个小洞，在温暖处放置1小时左右。

6. 面团发好后就可以开始包包子了。将肉馅料加入到蒸好的茄子里，搅拌均匀。

7. 包好的茄子包子放入蒸锅，大火烧开后蒸20分钟左右。

完成上述步骤后，茄子包子就做好了，您可以开始享用美味的茄子包子了。

茄子包子家常做法的注意事项如下：

1. 茄子切成小丁要尽量保证茄子的水分不流失，所以不能焯水。如果茄子比较吸油，可以在馅料中多放一些油，这样茄子馅料口感更润。

2. 茄子馅包子口感软糯，发酵程度不需要像普通馒头那样，稍微软一点就可以。

3. 包子包好之后需要冷水上锅，待上汽后大火蒸20分钟左右。如果馅料比较干，需要增加时间，防止裂口。

4. 包子蒸好不要立即揭开锅盖，等稍凉几分钟后再揭开，这样不会影响下次发酵。

此外，还要注意调馅时油一定要稍微多一点，这样包子的口感才会糯嫩多汁。以上信息仅供参考，具体可以咨询专业厨师。

茄子包子家常做法的相关信息如下：

1. 食材：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、面粉、酵母。

2. 调料：生抽、老抽、盐、鸡精、香油。

下面提供茄子的具体做法：

1. 将茄子去蒂洗净，茄子用清水洗几遍，不要挤出水分，包包子时不容易粘连。

2. 五花肉切成小丁，加少许生抽腌制一会儿。

3. 准备葱姜蒜，切末。

4. 面粉加酵母，用清水和成面团，放在温暖处发酵。

5. 茄子里加入适量盐，抓匀腌制一会儿，杀杀多余的水分。

6. 将杀出的水分倒掉，再次将茄子抓洗几下，茄子就处理好了。

7. 将处理好的茄子切碎，尽量攥出水分。

8. 把肉丁、茄子和葱姜蒜末放入大碗中，加适量生抽、盐、鸡精、香油，搅拌均匀。

9. 发酵好的面团揉一揉，分成大小均匀的剂子。

10. 擀成包子皮，包入调好的馅料。

11. 蒸锅预热，水开后放入包子，中大火蒸15分钟，焖3分钟即可。

请注意，食物的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，制作方法根据个人口味不同，请按照个人喜好调整。