家常豆瓣鱼的做法

家常豆瓣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、豆辨酱、生姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、盐、糖、胡椒粉、生抽、葱花。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，去鱼腥线，洗净控干水分。

2. 豆辨酱加少许水澥开。姜蒜切末，干辣椒切段。

3. 鱼身上切井字刀，深度三分之二，这样腌制时可更入味，还不易碎。

4. 用料酒、盐、糖、胡椒粉、生抽少许腌制20分钟。

5. 将豆辨酱和姜蒜末、干辣椒段加入腌制好的鱼中，锅中倒入适量油，烧至六成热。

6. 下入鱼，煎至两面金黄熟透即可出锅。

7. 撒上葱花点缀即可享用。

在家做豆瓣鱼时，一定要选择正宗的豆辨酱，因为豆瓣酱是川菜中常用的做法，正宗的豆辨酱才能做出正宗的川菜豆瓣鱼。如果家中没有花椒可以用干辣椒提香，使味道更浓郁。煎鱼时一定要用中小火，这样不会烧锅，鱼也不会碎。请享受烹饪的过程。

家常豆瓣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、豆辨酱、生姜、蒜仁、花椒、干红辣椒、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香油、葱花。

1. 鲤鱼去鳞、抠鳃、去内脏洗净，在鱼身划几道花纹。

2. 锅烧热放油，放入豆瓣酱、生姜、蒜仁炒香。

3. 加入适量清水，盐，鸡精，胡椒粉，生抽调味。

4. 放入鲤鱼，加盖大火煮沸后小火焖煮10来分钟即可关火。

5. 捞出鱼装盘，锅中的汤汁勾芡，浇在鱼上。

在做豆瓣鱼时要注意：

1. 鱼要划花纹是为了入味，而且这样煮的时候不会烂。

2. 放入鱼后大火煮沸后小火炖煮，这样鱼肉不容易散。

3. 一定要勾芡，这样汤汁才会粘稠，更好裹在鱼肉上。

此外，在烹饪过程中要注意火候，根据鱼的大小和喜好，决定煮的时间。同时，豆瓣酱比较咸，盐的用量要注意适度。如果有需要的话，可以加一点料酒或者生抽来提味。最后浇在鱼上的汤汁要稍微浓稠一些，口感才会好。在烹饪过程中，可以使用葱花、花椒、生姜、干红辣椒等调料来增加菜肴的口感和香味。这些是家常豆瓣鱼的一般做法和注意事项。具体操作时可以根据个人口味和偏好进行调整。

以下是家常豆瓣鱼的常见做法：

食材：鲤鱼、豆辨酱、生姜、蒜仁、花椒、干红辣椒、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、醋

步骤如下：

1. 鲤鱼处理干净后，两面均匀地刀，然后抹上料酒和盐腌制一会。

2. 准备豆瓣酱，生姜，蒜仁切丝，干辣椒和花椒备用。

3. 锅中放油烧热，把鱼放入锅中两面煎到微黄。

4. 放入豆瓣酱、姜蒜炒香，加入少量的水。

5. 加少量的糖、胡椒粉和醋，这样可以去腥味。

6. 把鱼和汤汁一起盛到高压锅里，中小火煮15分钟。

7. 打开锅盖，撒上葱花和干辣椒，烧油淋在葱花和辣椒上即可。

请注意，制作方法可能会根据个人口味有所变化。另外，在制作过程中，请注意安全，防止烫伤和火灾。