家常炖鲢鱼的做法

家常炖鲢鱼的做法如下：

食材：鲢鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、绵白糖、凉水、植物油。

步骤：

1. 鲢鱼去鳞、去内脏、去头，切成约2厘米左右的段。

2. 鱼段用料酒和盐腌制15分钟左右，然后洗净表面的盐分。

3. 葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段。

4. 锅内热油，下入葱姜蒜和干辣椒炒香。

5. 倒入酱油（老抽、生抽按2:1调匀）和绵白糖，炒匀。

6. 倒入适量料酒，大火烧开。

7. 将鱼段均匀摆入锅中，大火煮沸后转小火，加盖焖煮10分钟左右，中途不时用勺盛汤薄薄的淋在鱼上。

8. 煮至汤汁收尽，出锅装盘。

这样就可以做出美味的家常炖鲢鱼了。

家常炖鲢鱼的做法如下：

食材：鲢鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、绵白糖、凉水、植物油。

步骤：

1. 鲢鱼去鳞、去内脏、洗净，在鱼身上用刀斜划几刀，方便入味。

2. 锅中放入适量油，放入葱姜蒜爆香。

3. 放入鲢鱼，两面煎至金黄。

4. 加入料酒，去腥味。加入生抽、老抽、绵白糖、盐，翻炒均匀。

5. 加入凉水，大火烧开，改为小火炖20分钟左右。

6. 等到汤汁浓稠即可出锅，撒上葱花和干辣椒点缀。

注意事项：

1. 炖鱼时要少放油，最好使用不粘锅。

2. 炖鱼时要使用小火，以免汤汁溢出。

3. 炖鱼的过程中不要加凉水，否则会影响炖鱼的效果。

4. 鱼煎至金黄即可加入热水，炖制的时间要足够，这样才能让鱼肉充分吸收汤汁，口感更加鲜美。

此外，在烹饪过程中，可根据个人口味调整佐料用量。

家常炖鲢鱼的做法相关信息如下：

食材：鲢鱼、葱姜、辣椒、豆腐、料酒、醋、酱油、糖、盐、花生油等。

鲢鱼要洗净切块，最好用厨房纸吸干表面的水。

热锅下冷油，油热后放入鱼块，小火慢煎，不要翻动，直到下面煎黄了再翻面。

加水到鱼身的一半，加入各种调味品，烧开后转小火20分钟以上。

期间可加几次水淀粉，注意要少加，直到汤汁粘稠，香味四溢。

最后加入豆腐块，继续炖10分钟左右，撒上葱花即可。

以上信息仅供参考，如有需要，建议您咨询专业厨师或查看菜谱。