家常炖茄子的做法

家常炖茄子的做法如下：

食材：茄子、葱、蒜、姜、辣椒、酱油、料酒、盐、油、糖、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1. 茄子切条，葱姜蒜切沫，红辣椒切段。

2. 锅中烧油，将茄子煎软，煎软的茄子不会吸油，而且口感软糯，很好吃。

3. 把煎好的茄子盛出，锅里留底油，放入葱姜蒜沫和辣椒段炒香。

4. 放入煎好的茄子，加入酱油、料酒，调色提味，放入少量的水，加入少量的糖、盐和鸡精，胡椒粉调味。

5. 烧两分钟即可出锅。

这样做的茄子，软糯鲜香，美味可口。

家常炖茄子的做法如下：

食材：茄子两个、西红柿一个、鸡蛋两个、面粉适量、小葱一棵、大蒜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、五香粉适量、油适量。

步骤：

1. 茄子切条，撒点盐杀一下水分。

2. 葱花和西红柿切碎，鸡蛋打散。

3. 杀出水分后，用手将茄子攥一下，将水分倒掉。

4. 将处理好的茄子放入面粉碗中，让每一根都均匀裹上面粉。

5. 油锅放油烧热，将茄条一根根放进去，不要一起倒进去防止糊。

6. 炸至金黄捞出备用，期间多翻动几次。

7. 调料汁：碗中放入一勺生抽、半勺老抽、适量的盐和白糖，搅拌均匀。

8. 锅中留底油，放入葱花炒香，然后放入西红柿，炒出汁水。

9. 放入炸好的茄条，翻炒均匀，使茄条都裹上汤汁。

注意事项：

1. 茄子一定要先撒盐杀一下水分，这样可以去掉茄子中多余的水分，吃起来更软糯。

2. 裹面粉的时候不要放太多面粉，防止炸的时候面粉乱溅。

3. 调料汁时不要放太多盐，因为西红柿本身就有一定的咸度。

4. 最后加入一些水淀粉勾芡，可以使汤汁更加浓郁。

家常炖茄子的营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种维生素，以及钙、磷、铁等多种矿物质。这是一道简单易做，美味可口的家常菜，非常适合搭配米饭食用。

以下是家常炖茄子的做法的相关信息：

材料：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、13香、干辣椒。

步骤：

1. 茄子切条，肉切丝，准备好葱姜蒜。

2. 将肉丝炒变色，放入豆瓣酱，炒出香味。

3. 放入茄子条，继续翻炒，可以加入适量的清水。

4. 加入适量的酱油、十三香、盐、鸡精、葱姜蒜，继续翻炒。

5. 放入茄子炒至变软，加入味精调味，翻炒均匀。

6. 出锅前，可以加入少量的干辣椒。

请注意，炖制时间不要太长，这样会让茄子失去口感，变得烂泥一般。茄子需要小火慢炖，才能让茄子充分吸收肉的香味。

以上就是制作家常炖茄子的具体步骤。