家常腌鸡蛋的做法

家常腌鸡蛋的做法如下：

1. 准备材料：新鲜鸡蛋、大玻璃瓶、盐、谷糠或稻壳。

2. 清洗鸡蛋，并控干水分。

3. 准备腌制的坛子，洗净控干水分，不能有生水。

4. 倒入足量的盐，盐要铺2-3cm厚。

5. 放入鸡蛋，一定要一颗一颗放，按实。

6. 用谷糠或稻壳覆盖盐上，再按实。

7. 盖上坛子盖子，胶布封好口，不能漏气。

8. 一个月后即可食用。

注意：

1. 腌制时间不少于一个月，否则容易变质。

2. 腌制过程中不能打开坛子，否则容易生霉。

3. 储存时注意防潮。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常腌鸡蛋的做法可以参考如下步骤：

1. 准备材料：新鲜鸡蛋、白酒（无杂质）、大口瓶、盐、可食用塑料袋。

2. 将大口瓶清洗干净，并风干。

3. 将新鲜鸡蛋放入大口瓶，然后加入白酒，以去除蛋壳上的腥味。注意不要使用工业酒精，食用白酒就可以。

4. 放入盐，每放一层蛋，就在最上层铺一层盐。

5. 将口封好，在阴凉通风的地方放置20~30天，即可做出咸蛋来。

腌制咸鸡蛋注意事项：

1. 腌制温度不要太高，也不要太低。

2. 一定要加盐，盐可以防止变质。

3. 腌制过程中不要打开瓶盖，防止灰尘杂质污染蛋液。

4. 食用时，要用清水洗净并煮熟，否则可能会引起肠胃不适。

同时请注意，腌制食品可能含有亚硝酸盐，长期过量摄入亚硝酸盐可能会增加患癌症的风险，因此不建议经常食用。

家常腌鸡蛋的做法有多种，以下是其中一种做法的详细介绍：

材料：

鸡蛋、白酒、盐、花椒、香料（如八角、桂皮、香叶等）

做法：

1. 将鸡蛋用清水浸泡，清洗干净。

2. 锅中加水，将花椒、香料放入，大火煮开后转小火煮15分钟，煮出香味。

3. 煮好的水中放适量盐，搅拌至盐融化，放入适量白酒。

4. 将鸡蛋放入锅中，浸泡1个月左右。

5. 准备腌制用的大玻璃瓶，提前清洗干净并晾干。

6. 将鸡蛋放入玻璃瓶中，腌制好的蛋会浮起来，用清水补足瓶子里的空间。

7. 密封好，放置在阴凉通风处约1个月左右即可食用。

注意：腌制的时间越长，鸡蛋的味道越浓，可以随个人喜好选择腌制的时间。此外，白酒可以起到防腐的作用，但是不要加太多，否则会味道太冲。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪类书籍或者上网查找更详细的信息。