家常腌白菜怎么做

家常腌白菜的做法如下：

1. 准备食材：大白菜500克，盐3克，清水适量，白醋2勺，白糖1勺，蒜末适量，姜末适量。

2. 将大白菜叶子一片一片的掰下来，洗干净后沥干水分。

3. 菜叶和菜帮分开放，撒上食盐拌匀，杀一下水。

4. 这是杀出水后的大白菜，把水份挤干，尽量挤得干一些，口感更爽脆。

5. 准备一个洗净控干水分的玻璃坛子，把大白菜放进去。

6. 蒜末、姜末、加入白醋、白糖，再加入清水调匀成腌菜水，倒入到放白菜的玻璃坛子里。

7. 封口腌制，室温7~8度腌制两天就可食用。

以上步骤供您参考，注意操作时要注意安全。

家常腌白菜的做法如下：

1. 准备原料：大白菜3棵、粗盐15克、凉白开水适量、红辣椒3个。

2. 白菜切成四瓣，撒上盐，翻拌均匀，盖上保鲜膜腌制一个小时以上，中途记得翻动几次。

3. 找一个无水无油的容器，放入腌制好的白菜片。加入适量的凉白开，把粗盐融化。

4. 盖好盖子，腌制一天即可食用。

5. 注意事项：容器需要清洗干净；白菜外面最好裹一层干净的纱布；适量撒盐可以保证白菜腌制出水分；喜欢辣的可以切辣椒腌制，这样腌制的白菜会辣辣的。

此外，腌制白菜时注意温度不要太高，温度越高亚硝酸盐生成越快，所以注意白菜不能沾水，更不能碰油。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常腌白菜有多种制作方法，以下为您提供其中一种：

材料：大白菜5000克、粗盐400克、凉开水1500克。

步骤：

1. 将大白菜叶稍清洗干净，控干水分。

2. 切成约长25厘米，宽约8～9厘米的片。

3. 白菜放入腌缸内，撒上粗盐，慢慢倒入凉开水，直至淹没白菜。

4. 用鹅卵石压住白菜，使其完全淹没在水中。

5. 盖上缸盖，让其自然发酵（约3个月）。期间要定期翻动白菜，并彻底打开腌缸，晾晒缸体以防止腐败。

腌制好的家常白菜口感脆爽，味道酸甜可口。

注意事项：腌制过程中要保持缸内清洁，并随时检查腌制情况，避免出现腐败现象。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业厨师或查看专业烹饪书籍。