家常鱼火锅怎么做

家常鱼火锅的做法如下：

食材：鲤鱼、豆芽、蘑菇、大白菜、粉条、火锅底料、生姜、蒜、葱、八角、香菜、花椒、盐、生抽、料酒、干辣椒（根据个人口味可调整材料分量）

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净，两面等距离划几刀。

2. 锅内放水烧热，水开后放入鱼，将表面的浮沫煮干净。

3. 炒锅倒油烧热，放入花椒炸出香味，再放入八角炸一下，然后加入适量生姜片、蒜片、葱段、干辣椒段炒香。

4. 下火锅底料，小火翻炒化开，加适量盐、生抽、料酒，再加入适量清水。

5. 将炒好的火锅汤底倒入砂锅内。

6. 放入洗净沥干水的豆芽，铺上蘑菇和白菜。

7. 上面撒上泡软的粉条。

8. 将之前煮鱼的汤再次烧开，将鱼小心地放入锅内。

9. 盖上盖子，大火烧开后转小火煮一会，让鱼肉充分吸收火锅汤料的味道。

10. 吃的时候可以撒上葱花和香菜末点缀一下即可。

可根据口味和需求调整材料分量。希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

家常鱼火锅的做法如下：

食材：鲤鱼、豆芽、黄豆、蘑菇、葱、蒜、姜、香菜、花椒、干辣椒、豆瓣酱等。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，斩成约2厘米的小段，用料酒和盐腌制。

2. 豆芽、黄豆和蘑菇分别洗净备用。

3. 葱和香菜洗净切碎，蒜头切末，豆瓣酱和泡椒剁碎。

4. 煎锅倒入油烧热，将鱼块平放入锅中，中小火煎制两面金黄色，煎熟捞出备用。

5. 炒锅内留底油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜末和豆瓣酱炒香。

6. 加入适量清水，放入黄豆芽、蘑菇和煎好的鱼块，加盐、鸡精和少量白糖调味。

7. 煮开后撒上葱花和香菜末即可食用。

注意事项：

1. 煎鱼时火候不宜太大，以免鱼皮粘在锅底。可以先用厨房纸擦干鱼身上的水分再放入锅中煎。

2. 豆瓣酱中含有盐分，加盐时要适量。

3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒和蒜末等调料。

4. 鱼骨和鱼肉可以熬汤，吃剩下的鱼肉可以加豆腐和蔬菜等做成火锅锅底，再加入喜欢的食材涮着吃。

希望以上信息对您有帮助，做家常鱼火锅时注意安全健康。

家常鱼火锅的做法有多种，以下提供两种做法：

食材：鲤鱼、豆芽、黄豆芽、金针菇、油豆腐、葱、蒜、姜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、面粉

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净，两面改刀，切成麻将块大小。用厨房纸吸去水分。

2. 切好的鱼块两面都洒上少许盐、鸡精、白胡椒粉，再倒入少许料酒，撒上姜丝，腌渍二十分钟。

3. 腌渍好的鱼块，撒上干面粉，把鱼块裹匀面粉。锅中倒入适量油，待油温六七成热时，把裹了面粉的鱼块放入炸至金黄色，捞出备用。

4. 豆芽清洗干净，沥干水分备用。黄豆芽和豆皮也焯烫处理一下。

5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。放入豆瓣酱炒香，加入适量清水，生抽，蚝油，放入油豆腐烧开。

6. 放入豆芽和金针菇烧开，加入适量盐，鸡精调味。放入炸好的鱼块，烧至鱼肉入味。

另外一种做法如下：

食材：鲈鱼1条，豆皮3张、豆芽菜适量、蘑菇适量、青蒜叶适量、干辣椒适量、香菜适量、姜适量、蒜适量、葱适量、油适量、豆瓣酱1勺等。

步骤：

1. 鲈鱼去鳞、去内脏洗净，切成块状，用厨房纸吸去水分。

2. 豆皮洗净切丝，开水焯烫后清水冲洗沥干备用。

3. 锅中倒油烧热，放入鲈鱼块，小火煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少量油爆香姜蒜末、干辣椒段和豆瓣酱，加入适量清水。

5. 水开后放入之前煎好的鲈鱼块和蘑菇，加酱油、盐、胡椒粉等调味品煮三到五分钟入味。

6. 加入豆芽菜和豆皮丝继续煮五分钟。

7. 加入青蒜叶和适量红油香菜提香。

家常鱼火锅就做好了，可以根据个人口味和喜好添加其他调料和食材。