扣肘子的家常做法

扣肘子的家常做法步骤如下：

1. 准备肘子、料酒、生抽、老抽、姜、蒜、葱、红辣椒、盐、鸡精、胡椒粉等材料。

2. 肘子焯水，放入锅中加水、料酒、姜片煮开后撇去浮沫。

3. 煮好的肘子捞出沥水，切成片装入盘中。

4. 加入生抽、老抽上色，撒上盐、鸡精、胡椒粉调匀。

5. 葱姜蒜切末，红辣椒切丝备用。

6. 起锅烧热油，将葱姜蒜末和红辣椒丝下锅爆香。

7. 将爆香的葱姜蒜末浇在肘子上，加入碟子入蒸锅蒸1个小时。

8. 蒸好的肘子取出，撒上葱花，锅中余油加热，淋在肘子上即可。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的扣肘子啦。

扣肘子的家常做法步骤和注意事项如下：

步骤：

1. 肘子焯水，用刀刮干净，用盐、料酒、生抽腌制。

2. 腌制肘子的汁抹在肘子上，用针线缝住。

3. 肘子放在碗里，放姜、葱、八角、花椒、酱油，上锅蒸30分钟。

4. 取出肘子，将汁沥干。

5. 葱切丝，放在盘底。把肘子放上去，把汁浇在肘子上即可。

注意事项：

1. 肘子在焯水时一定要煮久些，这样刮洗时才容易刮洗。

2. 缝制肘子时一定要缝牢固，这样在蒸的时候不会漏汁。

3. 在蒸肘子时，一定要控制好火候和时间，以免影响肘子的口感和外观。

4. 在浇汁时要注意不要破坏肘子的形状，要均匀地浇在肘子上。

希望以上信息对你制作扣肘子有所帮助。祝你用餐愉快！

以下是扣肘子的家常做法的相关信息：

食材：

肘子一个

葱姜蒜适量

八角两个

桂皮适量

干辣椒几个

糖适量

盐适量

料酒适量

老抽适量

生抽适量

鸡精适量

香油适量

步骤：

1. 肘子焯水，然后放入锅中加水、料酒煮开，然后将肘子取出，剔骨备用。

2. 将葱切段、姜蒜切片，放入油锅中爆香，加入适量水，生抽、老抽、糖、鸡精调味。煮开后加入肘子肉，小火慢炖。

3. 将骨头取出，将肉压实，上锅蒸1小时。取出肘子肉，将汤汁收干。

4. 准备一个盘子，将肘子肉放好，汤汁浇在肘子肉上。

5. 锅中倒油，加入几个干辣椒爆香，然后倒在肘子肉上。

6. 最后加入香油少许，凉凉即可食用。

注意事项：

1. 肘子剔骨时请小心骨头边缘的细小骨头，避免被割伤。

2. 慢炖肘子时请注意火候，以免烧焦。

3. 浇汤汁时请小心不要将汤汁溅到肘子肉上，以免影响美观。

4. 食用时请小心烫口。