焖酥带鱼家常做法

焖酥带鱼的家常做法步骤如下：

1. 将带鱼切段洗净，沥干水分。

2. 锅中倒入植物油，将带鱼段双面煎至金黄色。

3. 煎好的带鱼放入锅中，加入葱姜、料酒、生抽、老抽、冰糖和清水，煮沸后转小火焖煮。

4. 焖煮至汤汁浓稠，带鱼酥软时，加入盐调味。

5. 最后大火收汁，出锅前可撒上葱花或香菜即可。

按照以上步骤，你可以做出美味的焖酥带鱼。

焖酥带鱼的家常做法注意事项包括：

1. 清洗带鱼时，一定要把污血挤出，反复清洗干净。

2. 干锅小火煎至两面焦黄，要煎熟透，这样在炖煮时不会腥。

3. 加热水没过鱼身，加姜片和葱段焖煮，可使鱼肉更加鲜美。

4. 炖煮时不要加盐，因为带鱼本身带有一层鲜腥味，加盐会加重腥味。

5. 煮的过程中要不断用勺子将汤汁浇在鱼身上，这样炖出来的带鱼才会酥烂。

6. 不要放大料和酱油，会影响带鱼的色泽和口感。

7. 一定要确保鱼煎透，在炖煮时不会散。

以上就是焖酥带鱼家常做法的注意事项，按照这些步骤制作，可以做出美味的焖酥带鱼。

焖酥带鱼的家常做法相关介绍：

1. 准备原料：带鱼段、葱姜蒜、干红辣椒、料酒、盐、醋、生抽、老抽、白糖、香油。

2. 带鱼段表面抹盐，少量醋和料酒搓洗去表面的污垢。

3. 洗净控干水分，锅内适量油烧热，下带鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 适量葱姜蒜、干红辣椒炒香，适量料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、适量清水烧开。

5. 适量盐调味，下带鱼入味，汤汁收干后出锅。

6. 撒上葱花，美味可口的焖酥带鱼就做好了。

总结：焖酥带鱼的做法并不复杂，选择新鲜的带鱼，处理干净后抹上盐和料酒醋搓洗去污垢，再放入锅中煎至两面金黄，加入调料煮至入味，最后撒上葱花即可。