家常番茄糖醋排骨

番茄糖醋排骨的做法如下：

食材：排骨、番茄、洋葱、姜、蒜、生抽、蚝油、料酒、盐、冰糖、白醋。

步骤：

1. 锅中加清水，放入排骨，加姜片和料酒，煮排骨变色即可捞出备用。

2. 锅中加适量油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，将冰糖炒化，炒成糖色。

3. 放入焯好的排骨，翻炒均匀，让排骨都裹上糖色。

4. 加入姜丝、蒜片、生抽、蚝油。翻炒均匀，使排骨充分裹满料汁。

5. 加入番茄块和洋葱块，再加入适量盐调味，再加一点白醋，翻炒均匀。

6. 加入没过排骨的清水，大火烧开，然后转小火，炖至汤汁浓稠即可出锅。

这样就可以做出美味的番茄糖醋排骨了，如果想要更详细的步骤，建议参照菜谱官网。

制作家常番茄糖醋排骨的注意事项有以下几点：

1. 排骨在煮的时候不要煮得过烂，以避免影响口感和营养价值。

2. 煮好的排骨捞出后可以直接放入到冰箱中冷冻，冷冻至半凝固状态，这样在后续炸制的时候更容易炸透。

3. 炸排骨的时候一定要凉油下锅，这样不会溅油，而且还可以使排骨的表皮迅速定型，不会出现溅油和烧糊的情况。

4. 调糖醋汁的时候要即刻放入锅中，并且要搅拌均匀，以免出现糊味。

5. 为了使糖和醋充分溶解，可以将汁子再煮一下。

6. 裹排骨的时候，要均匀地裹上番茄酱和糖醋汁，以保证口感均匀。

7. 在烹饪过程中，要注意火候，以免糊锅。最后一步非常重要，直接决定着排骨的色泽和口感。

遵循以上注意事项，可以制作出口感鲜美、酸甜可口的番茄糖醋排骨。

家常番茄糖醋排骨是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。此菜酸甜可口，让人食欲大开。其主要成分为：猪排骨、豌豆、番茄酱、白醋、料酒、酱油、白糖、葱、姜、蒜、干辣椒、盐等。制作时需要将猪排骨洗净，放入锅中，倒入适量清水，加少许料酒，姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。此步骤旨在焯去排骨中的血水，去除腥味，使成品更加美味。

另外，需要将锅内倒适量油，小火炒香葱姜蒜，干辣椒，倒入番茄酱，白糖，翻炒均匀后倒入排骨，继续翻炒均匀后倒入酱油，白醋，倒入没过排骨的开水，大火烧开后倒入高压锅中炖煮15分钟，最后大火收汁，撒上葱花和熟芝麻即可。高压锅的烹饪能够使排骨软烂，汁味浓郁，口感极佳。

此外，关于番茄糖醋排骨的口感和味道也很有讲究。酸甜适中，味道浓郁，是家常美食之一。

以上信息仅供参考，建议阅读美食类书籍或请教专业厨师获取更具体的信息。