家常红烧扁鱼做法

以下是家常红烧扁鱼的做法：

食材：扁鱼、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、鸡精、糖、胡椒粉

步骤：

1. 准备好扁鱼，并洗净。

2. 在鱼身上用刀或者筷子划出美丽的花。

3. 准备好姜片、蒜头和葱段。

4. 热锅冷油，下入姜片和蒜头煸炒出香味。

5. 倒入扁鱼，小火煎至两面微黄。

6. 加入料酒，去腥味。

7. 加入酱油，少量盐，鸡精，糖和胡椒粉，调一下酱汁。

8. 加入与鱼身等量的温水，并放入葱段。

9. 盖上锅盖，小火慢炖10分钟左右，让鱼充分吸收汤汁。

10. 待汤汁剩余一半时，打开锅盖，用大火收汁。

11. 装盘，撒上葱花，即可享用。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急着用大火，以免鱼皮粘在锅上。

2. 收汁时要不断翻炒，以免糊掉。

希望以上信息能帮助您解决问题。如您需要更多烹饪方面的帮助，请随时告诉我。

家常红烧扁鱼的做法如下：

食材：扁鱼、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、油

步骤：

1. 扁鱼处理干净，两面都切几刀，用料酒涂满鱼身，静置片刻。

2. 姜、蒜切片，干辣椒剪成小段。

3. 锅内放油烧热，下鱼炸至两面金黄，捞出沥干。

4. 锅内留底油，放入姜、蒜、干辣椒炒香。

5. 放入扁鱼，加入酱油略煎。

6. 加入适量清水，没过扁鱼，加锅盖煮至水干。

7. 洒入适量盐、葱花等调味即可。

注意事项：

1. 鱼要炸透，这样炖起来不会散。

2. 酱油不要放太多，以免盖过鱼的原汁原味。

3. 不要急着翻鱼，容易碎。

4. 炖鱼的时间不要过长，以免影响口感。

5. 喜欢吃辣的可以加入干辣椒，但不要过量，以免影响整道菜的味道。

6. 鱼炸透后加入料酒和酱油可以更好的提味。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是家常红烧扁鱼做法的相关信息：

食材：扁鱼、生姜、蒜头、辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1. 扁鱼正反两面切花刀，容易入味。

2. 锅里加水放入鱼，水开后捞出备用。

3. 生姜、蒜头、干辣椒切末，放入碗中备用。

4. 加入适量料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、白糖搅拌均匀调成酱汁备用。

5. 锅中加油烧热，放入鱼煎至两面金黄色，捞出备用。

6. 锅内加入适量油，放入姜蒜末小火炒香。

7. 倒入煎好的鱼，倒入调好的酱汁。

8. 煮至鱼肉入味，汤汁浓稠即可。

完成以上步骤，一道美味的家常红烧扁鱼就做好了。