家常红烧草鱼鱼块

家常红烧草鱼鱼块的做法如下：

原料：

• 草鱼鱼块3块，约500克，洗净备用

• 青椒1个，红椒1个，切块备用

• 大葱半棵，切段备用

• 生姜1块，切片备用

• 大蒜3-4瓣，切片备用

• 老抽2勺，生抽1勺，蚝油少许

• 料酒、盐、糖、胡椒粉适量

• 清水适量，用于炖煮鱼块

• 食用油、干辣椒适量（可选），八角1颗，花椒适量（可选）

步骤：

1. 锅中倒入适量油，油温升高后放入葱段和姜片煸炒出香味。

2. 放入鱼块，中火将两面煎至金黄色。

3. 加入干辣椒和八角，翻炒均匀。

4. 放入适量料酒，去腥增香。

5. 加入生抽、老抽、蚝油和少许盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。

6. 倒入适量清水，没过鱼肉表面。

7. 大火煮开后转小火，炖煮至汤汁收干。

8. 放入切好的辣椒和大蒜片，翻炒均匀至辣椒断生。

9. 最后加入少许花椒粉（可不加），关火。

家常红烧草鱼鱼块就做好了，可以搭配米饭食用。制作过程中，注意火候，避免烧焦。

制作家常红烧草鱼鱼块需要注意以下几点：

1. 鱼块要选择草鱼鱼腩部分，这部分鱼肉质较为细嫩，口感鲜美。

2. 鱼块在腌制时，加入少许白糖，可以使红烧鱼更入味。

3. 腌制过程中加入少许小苏打，可以中和鱼肉中的酸性，帮助锁住鱼肉的营养和味道，同时还能帮助软化鱼肉，使其更易熟透。

4. 煎鱼块时要保持全程小火，不破皮的前提是一手晃动锅使其鱼块不要挨在一起，一手拿锅铲推动鱼块，同时手不能离开锅太久，以免被热锅烫到。

5. 红烧时加入啤酒，可以起到去腥提鲜的作用。

6. 炖煮时要用温火慢炖，这样鱼肉更易熟透，而且汤汁也会比较浓稠。

7. 炖煮过程中要不时翻动鱼块，避免有一面熟透而另一面还生的情况。

8. 炖煮至熟后要立刻盛出装盘，以免鱼肉继续加热会影响口感和颜色。

9. 炖煮过程中可以加入葱姜蒜调料，能起到去腥提鲜的作用。

10. 调料的种类不能过于复杂，以免味道杂乱。

此外，还要注意以下几点：

1. 鱼块要切得大小适中，以便于烹饪和食用。

2. 腌制时加入料酒可以去腥味，同时加入少许生抽能使腌制过程更加入味。

3. 煎鱼块时一定要煎透煎熟，这样炖煮时才会更易熟透。

4. 炖煮过程中要加入适量热水，以免煮成汤汁浑浊的草鱼。

遵循以上注意事项和要求，可以做出美味可口、口感细嫩的红烧草鱼鱼块。

家常红烧草鱼鱼块的相关信息：

口味：鲜香可口

难度：初级

准备时间：5分钟

烹饪时间：30分钟

食材：草鱼鱼块、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、干辣椒适量

步骤：

1. 鱼块处理干净，加入盐、料酒、生抽、老抽拌匀腌制10分钟。

2. 葱姜蒜切碎，热锅凉油，油热放入鱼块煎至两面金黄捞出备用。

3. 锅中留少许油，放入葱姜蒜炒香，加入煎好的鱼块，加料酒生抽，少量老抽上色，加入少量清水。

4. 加入适量白糖、胡椒粉调味，大火烧开后转小火煮至汤汁收干。

5. 撒上葱花和干辣椒（可选），即可享用。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅专业网站或咨询专业人士。